Mengapa Durian Jatuh dari Pohon Lebih Lezat?

JAKARTA, KOMPAS.com - Konon katanya, jika makan durian yang baru jatuh dari pohon akan memberikan sensasi rasa berbeda. Durian akan terasa lebih nikmat dan segar, begitu kabarnya.

Sampai para pencinta durian, rela berburu ke hutan, kebun, atau agrowisata untuk mencari durian jatuh pohon.

Apakah benar durian jatuh dari pohon punya yang paling nikmat?

Ketua Yayasan Durian Nusantara, Mohamad Reza Tirtawinata, mengatakan saat durian jatuh dari pohon saat itu jugalah proses fermentasi dimulai.

Proses fermentasi ini mengubah rasa dalam daging durian.

“Umumnya begitu karena sebelum jatuh dia masih dominan karbohidrat. Begitu dia lepas dari pohon, menggantung atau jatuh, itu enzim akan mengubah karbohidrat jadi gula,” jelas Reza ketika ditemui Kompas.com di Bogor, Rabu (29/01/2020).

Baca juga: Durian dengan Berat 9,6 Kilogram, Si Jampang Montong Sempelai dari Pontianak

Reza menyebutkan proses pemasakan buah durian sebenarnya telah berlangsung sejak masih menggantung di pohon.