Belajar dari Kesalahan Eric MasterChef Indonesia, Ini Cara Masak Ayam Woku

JAKARTA, KOMPAS.com - Eric Herjanto salah satu kontestan MasterChef Indonesia Session 6 dinilai salah memasak hidangan ayam woku.

Dalam pressure test MasterChef Indonesia menuju tiga besar, Eric memilih memasak hidangan khas Manado ayam woku.

Baca juga: Harga 5 Makanan Mewah Tantangan MasterChef Indonesia, Ada Wagyu A5 dan Caviar

Siska dan Eric dihadapkan dengan tantangan untuk membuat ayam dengan cita rasa Nusantara.

Setelah menyelesaikan tantangan ini, para juri memaparkan jika ayam woku yang dibuat Eric kurang tepat.

"Ayam woku itu bukan seperti ini, ayam kamu lebih seperti bumbu kuning dan rasanya lebih manis, dan lebih seperti ayam bumbu rujak," jelas Chef Renatta dalam acara MasterChef Indonesia, Minggu (1/3/2020).

Baca juga: Ikan Turbot pada Pressure Test MasterChef Indonesia, Ternyata Harganya Segini...

"It's not ayam woku," tambah Chef Juna.

Belajar dari kesalahan Eric, berikut cara memasak ayam woku yang telah Kompas.com rangkum.

Bumbu woku khas Manado

SHUTTERSTOCK/RINAOKTA Ilustrasi sajian ayam woku.

Dilansir dari berita Kompas.com, ayam woku sebenarnya adalah ayam yang dimasak dengan bumbu woku.

Bumbu woku yang sangat terkenal di Manado ini tenyata terdiri dari dua macam jenis. Woku belanga yang dimasak dengan belanga atau panci dan woku daun yang dimasak dengan cara diungkep bersama daun pisang.

Keduanya terdiri dari bumbu dan rempah yang sama. Bedanya, yang satu berkuah, dan yang satu lagi kering. Hidangan yang berkuah juga dapat ditambahi sedikit santan untuk membuatnya lebih gurih.

Tidak hanya ayam, bumbu woku juga dipakai untuk memasak seafood. Seperti ikan, telur ikan, udang, cumi, kepiting. Namun, woku belanga secara umum umum dipakai untuk memasak ayam.

Untuk membuat woku belanga, biasanya orang menumis daun pandan, daun sereh, dan bawang putih.

Kemudian ditambahkan bumbu-bumbu yang lain, seperti: rajangan kasar batang dan daun bawang, sobekan daun kunyit, daun jeruk, daun kemangi.

Bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan – bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, lengkuas, jahe, garam, lada – pun ikut ditumis.