Kompas.com - 01/03/2020, 22:31 WIB
Ilustrasi Ayam Woku Shutterstock.com / RinaOktaIlustrasi Ayam Woku

JAKARTA, KOMPAS.com - Eric Herjanto salah satu kontestan MasterChef Indonesia Session 6 dinilai salah memasak hidangan ayam woku.

Dalam pressure test MasterChef Indonesia menuju tiga besar, Eric memilih memasak hidangan khas Manado ayam woku.

Baca juga: Harga 5 Makanan Mewah Tantangan MasterChef Indonesia, Ada Wagyu A5 dan Caviar

Siska dan Eric dihadapkan dengan tantangan untuk membuat ayam dengan cita rasa Nusantara.

Setelah menyelesaikan tantangan ini, para juri memaparkan jika ayam woku yang dibuat Eric kurang tepat.

"Ayam woku itu bukan seperti ini, ayam kamu lebih seperti bumbu kuning dan rasanya lebih manis, dan lebih seperti ayam bumbu rujak," jelas Chef Renatta dalam acara MasterChef Indonesia, Minggu (1/3/2020).

Terima kasih telah membaca Kompas.com.
Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Baca juga: Ikan Turbot pada Pressure Test MasterChef Indonesia, Ternyata Harganya Segini...

"It's not ayam woku," tambah Chef Juna.

Belajar dari kesalahan Eric, berikut cara memasak ayam woku yang telah Kompas.com rangkum.

Bumbu woku khas Manado

Ilustrasi sajian ayam woku. SHUTTERSTOCK/RINAOKTA Ilustrasi sajian ayam woku.

Dilansir dari berita Kompas.com, ayam woku sebenarnya adalah ayam yang dimasak dengan bumbu woku.

Bumbu woku yang sangat terkenal di Manado ini tenyata terdiri dari dua macam jenis. Woku belanga yang dimasak dengan belanga atau panci dan woku daun yang dimasak dengan cara diungkep bersama daun pisang.

Keduanya terdiri dari bumbu dan rempah yang sama. Bedanya, yang satu berkuah, dan yang satu lagi kering. Hidangan yang berkuah juga dapat ditambahi sedikit santan untuk membuatnya lebih gurih.

Tidak hanya ayam, bumbu woku juga dipakai untuk memasak seafood. Seperti ikan, telur ikan, udang, cumi, kepiting. Namun, woku belanga secara umum umum dipakai untuk memasak ayam.

Untuk membuat woku belanga, biasanya orang menumis daun pandan, daun sereh, dan bawang putih.

Kemudian ditambahkan bumbu-bumbu yang lain, seperti: rajangan kasar batang dan daun bawang, sobekan daun kunyit, daun jeruk, daun kemangi.

Bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan – bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, lengkuas, jahe, garam, lada – pun ikut ditumis.

Rasa pedas dari ayam woku berasal dari jahe, cabai rawit dan cabai keriting. Makanan ini menonjolkan rasa pedas gurih bukan manis seperti bumbu kuning.

Woku juga sangat cocok dihidangkan bersama dengan telur ikan kakap dan berbagai jenis kerang.

Lebih disarankan jika saat menyantap woku tidak berdampingan dengan sambal Manado seperti rica-rica atau dabu-dabu.

Rasanya yang sama-sama kuat dinilai akan bertabrakan dan terasa kurang berbaur dengan seimbang.

Resep ayam woku

Ilustrasi ayam woku khas Manado. SHUTTERSTOCK/ARIYANI TEDJO Ilustrasi ayam woku khas Manado.

Untuk membuat hidangan ini cukup mudah. Dilansir dari Sajian Sedap, berikut cara membuat Ayam Panggang Woku.

1. Siapkan bumbu :

Bahan:
1 buah jeruk nipis, diambil airnya
6 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 lembar daun pandan, diiris
1 lembar daun kunyit, diiris
2 batang serai, dimemarkan, diiris halus
50 gram daun kemangi, dipetiki
3 batang daun bawang, dipotong 1 cm
1 buah tomat, dipotong-potong
400 ml air

Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
4 buah cabai merah keriting
7 buah cabai rawit merah
4 cm kunyit, dibakar
2 cm jahe
6 butir kemiri, disangrai
1 1/2 sendok makan garam
1/2 sendok teh gula pasir

2. Untuk menghilangkan amis, kamu bisa memarinasi ayam dengan perasan jeruk nipis dan diamkan selama 10 menit.

3. Lalu siapkan pansi berisi air dan didihkan. Setelah itu masukan bumbu halus, daun jeruk, daun pandan, daun kunyit, serai, daun kemangi, daun bawang, dan tomat. Masak dan diaduk hingga harum.

4. Setelah wangi dan mendidih masukan ayam. Biarkan bumbu merasuk kedaging ayam dan biarkan hingga ayam setengah matang dan air menyusut, kira-kira setengah dari sebelumnya.

5. Terakhir angkat panci lalu masuka kedalam oven. Oven dengan api bawah 180 derajat Celsius selama 15 menit hingga matang.



Rekomendasi untuk anda
25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

Museum MACAN Jakarta Tetap Buka, Simak Panduan Berkunjungnya

Museum MACAN Jakarta Tetap Buka, Simak Panduan Berkunjungnya

Jalan Jalan
Simak, Ini Daftar 9 Hotel Karantina WNA dan WNI di Jakarta Selatan

Simak, Ini Daftar 9 Hotel Karantina WNA dan WNI di Jakarta Selatan

Travel Update
Cegah Covid-19, Pemerintah Hapus Cuti Bersama Natal 2021 dan Ubah Hari Libur Nasional

Cegah Covid-19, Pemerintah Hapus Cuti Bersama Natal 2021 dan Ubah Hari Libur Nasional

Travel Update
Wisata Rowo Jombor Klaten akan Direvitalisasi Mulai 16 Juli 2021

Wisata Rowo Jombor Klaten akan Direvitalisasi Mulai 16 Juli 2021

Travel Update
Indahnya Pemandangan Danau Toba dari Ketinggian di Geosite Sipinsur

Indahnya Pemandangan Danau Toba dari Ketinggian di Geosite Sipinsur

Jalan Jalan
Rute Menuju Obelix Hills, Wisata Instagramable Terbaru di Yogyakarta

Rute Menuju Obelix Hills, Wisata Instagramable Terbaru di Yogyakarta

Travel Tips
Thailand Targetkan Pembukaan Penuh Pertengahan Oktober 2021

Thailand Targetkan Pembukaan Penuh Pertengahan Oktober 2021

Travel Update
Cara Pesan Tiket Online Museum Angkut, Wisata Andalan di Kota Batu

Cara Pesan Tiket Online Museum Angkut, Wisata Andalan di Kota Batu

Travel Tips
Mulai Pulih dari Covid-19, Taman Hiburan Disney Akan Gelar Lagi Pertunjukan Kembang Api

Mulai Pulih dari Covid-19, Taman Hiburan Disney Akan Gelar Lagi Pertunjukan Kembang Api

Travel Update
Jam Buka dan Harga Tiket Museum Angkut di Kota Batu Terbaru 2021

Jam Buka dan Harga Tiket Museum Angkut di Kota Batu Terbaru 2021

Jalan Jalan
Obyek Wisata yang Dikelola Pemkab Bantul Tutup Akhir Pekan

Obyek Wisata yang Dikelola Pemkab Bantul Tutup Akhir Pekan

Travel Update
Pendakian Semeru Selalu Penuh, Kunjungan Wisata Bromo Masih Separuh

Pendakian Semeru Selalu Penuh, Kunjungan Wisata Bromo Masih Separuh

Travel Update
3 Daftar Hotel Karantina untuk WNA dan WNI di Jakarta Barat

3 Daftar Hotel Karantina untuk WNA dan WNI di Jakarta Barat

Travel Update
6 Fakta Karst Rammang-Rammang Maros, Dikunjungi Sandiaga dan Atta Halilintar

6 Fakta Karst Rammang-Rammang Maros, Dikunjungi Sandiaga dan Atta Halilintar

Travel Update
Ajak Atta Halilintar, Sandiaga Resmikan Desa Wisata Rammang-Rammang

Ajak Atta Halilintar, Sandiaga Resmikan Desa Wisata Rammang-Rammang

Travel Update
komentar di artikel lainnya
Close Ads X