Kompas.com - 03/03/2020, 18:04 WIB
Ilustrasi quiche. shutterstock.com/Ahanov+MichaelIlustrasi quiche.

JAKARTA, KOMPAS.com – Salah satu kue pastry khas Perancis yang terbilang cukup mudah untuk dibuat adalah quiche. Bahkan, kamu bisa membuatnya dengan bahan kue yang biasa ada di rumah.

“Pembuatan quiche itu ada dua fase. Kulit quiche biasa kita sebut salty dough. Salty dough itu semacam biskuit yang ingredients-nya terdiri dari butter, kuning telur, dan tepung,” kata Executive Pastry Chef Cafe Batavia Mohammad Isnendar, akrab disapa Nendar, saat ditemui Kompas.com dalam acara peluncuran menu Afternoon Tea, Jumat (28/2/2020).

Untuk takaran, Isnendar mengatakan bahwa kamu bisa gunakan 100 gram tepung, 100 gram mentega, 2 butir telur yang dipisahkan putihnya, dan 50 gram daging sapi. Dengan takaran demikian kamu bisa membuat kisaran lima quiche.

Langkah-langkah pembuatan quiche fase pertama adalah campur seluruh bahan-bahan tersebut kecuali daging.

“(Bahan-bahan yang sudah disiapkan) kita aduk jadi satu menggunakan mixer. Tidak perlu lama, kisaran 10 menitan saja. Setelah itu langsung digiling pakai roll,” kata Nendar.

Menurutnya, pengadukan dalam mesin aduk tersebut memengaruhi hasil akhir adonan saat sudah dipanggang.

Semakin lama proses pengadukan, maka adonan akan memiliki tekstur seperti karet. Saat adonan dipanggang, adonan tidak akan mengembang melainkan turun.

Ilustrasi quiche berbahan daging ayam, jamur, bawang, dan keju. SHUTTERSTOCK/NATKINZU Ilustrasi quiche berbahan daging ayam, jamur, bawang, dan keju.

Seusai proses pengadukan, segera ratakan adonan menggunakan penggilas kue. Setelah rata, masukkan ke dalam cetakan khusus untuk quiche.

Cetakan tersebut memiliki bentuk bulat. Pinggiran cetakan quiche bergelombang sehingga adonan fase pertama saat matang akan memiliki bentuk seperti mangkuk khas kue pie.

Setelah adonan dimasukkan ke dalam cetakan, bentuk dan rapihkan sedemikian rupa sehingga bagian tengahnya kosong dan siap dimasukkan adonan fase kedua quiche saat matang.

Halaman Selanjutnya
Halaman:


Rekomendasi untuk anda
25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar di artikel lainnya
Close Ads X