Kompas.com - 03/03/2020, 18:04 WIB
Ilustrasi quiche. shutterstock.com/Ahanov+MichaelIlustrasi quiche.

JAKARTA, KOMPAS.com – Salah satu kue pastry khas Perancis yang terbilang cukup mudah untuk dibuat adalah quiche. Bahkan, kamu bisa membuatnya dengan bahan kue yang biasa ada di rumah.

“Pembuatan quiche itu ada dua fase. Kulit quiche biasa kita sebut salty dough. Salty dough itu semacam biskuit yang ingredients-nya terdiri dari butter, kuning telur, dan tepung,” kata Executive Pastry Chef Cafe Batavia Mohammad Isnendar, akrab disapa Nendar, saat ditemui Kompas.com dalam acara peluncuran menu Afternoon Tea, Jumat (28/2/2020).

Untuk takaran, Isnendar mengatakan bahwa kamu bisa gunakan 100 gram tepung, 100 gram mentega, 2 butir telur yang dipisahkan putihnya, dan 50 gram daging sapi. Dengan takaran demikian kamu bisa membuat kisaran lima quiche.

Langkah-langkah pembuatan quiche fase pertama adalah campur seluruh bahan-bahan tersebut kecuali daging.

“(Bahan-bahan yang sudah disiapkan) kita aduk jadi satu menggunakan mixer. Tidak perlu lama, kisaran 10 menitan saja. Setelah itu langsung digiling pakai roll,” kata Nendar.

Menurutnya, pengadukan dalam mesin aduk tersebut memengaruhi hasil akhir adonan saat sudah dipanggang.

Semakin lama proses pengadukan, maka adonan akan memiliki tekstur seperti karet. Saat adonan dipanggang, adonan tidak akan mengembang melainkan turun.

Terima kasih telah membaca Kompas.com.
Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Ilustrasi quiche berbahan daging ayam, jamur, bawang, dan keju. SHUTTERSTOCK/NATKINZU Ilustrasi quiche berbahan daging ayam, jamur, bawang, dan keju.

Seusai proses pengadukan, segera ratakan adonan menggunakan penggilas kue. Setelah rata, masukkan ke dalam cetakan khusus untuk quiche.

Cetakan tersebut memiliki bentuk bulat. Pinggiran cetakan quiche bergelombang sehingga adonan fase pertama saat matang akan memiliki bentuk seperti mangkuk khas kue pie.

Setelah adonan dimasukkan ke dalam cetakan, bentuk dan rapihkan sedemikian rupa sehingga bagian tengahnya kosong dan siap dimasukkan adonan fase kedua quiche saat matang.

Suhu pembakaran di dalam oven sekitar 165 – 170 celsius hingga lebih kurang 20 menit.

Setelah mencapai waktu 20 menit, keluarkan adonan kemudian diamkan terlebih dahulu sembari kamu membuat quiche fase kedua.

Ilustrasi quiche.shutterstock.com/Cesarz Ilustrasi quiche.

“Untuk adonan di dalamnya, kita pakai 1 liter krim yang telah dikombinasikan dengan susu sebanyak lebih kurang 500 ml. Kemudian telur sekitar 15 butir. Kita aduk jadi satu,” kata Nendar.

Selanjutnya, potong 50 gram daging sapi hingga menjadi kotak kecil-kecil. Kemudian, saute potongan daging sapi tersebut.

Saute atau penumisan adalah teknik memasak yang dilakukan secara cepat, menggunakan sedikit minyak dan api dinyalakan cukup besar.

Proses saute untuk daging sapi tersebut tidak memakan waktu lebih dari lima menit.

Setelah pembuatan quiche fase kedua selesai, kamu bisa langsung tuangkan daging sapi yang telah di-saute beserta dengan adonan kedua ke dalam kulit quiche yang telah dingin.

“Potongan bombay (dan potongan sayuran lain) bisa ditambahkan. Sesuai selera saja ukuran dan berapa banyaknya. (Setelah adonan fase kedua dimasukkan ke dalam kulit quiche) lebih enak dikasih mozarella di atasnya sebelum dipanggang kembali,” kata Nendar.

Untuk pemanggangan kembali, suhu dan waktu panggangnya sama seperti saat kamu memanggang adonan pertama untuk membuat kulit quiche.



Rekomendasi untuk anda
25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

10 Maskapai Penerbangan Paling Tepat Waktu Se-Asia Pasifik 2021, Indonesia Termasuk

10 Maskapai Penerbangan Paling Tepat Waktu Se-Asia Pasifik 2021, Indonesia Termasuk

Travel Update
PT KAI Luncurkan KA Nusa Tembini Jurusan Cilacap-Yogya 2 Juli 2021

PT KAI Luncurkan KA Nusa Tembini Jurusan Cilacap-Yogya 2 Juli 2021

Travel Update
Tebing Laut Ngungap Gunungkidul, Obyek Wisata Alam Tebing dan Lautan

Tebing Laut Ngungap Gunungkidul, Obyek Wisata Alam Tebing dan Lautan

Jalan Jalan
Penerbangan Misterius di Korea Selatan Laris Manis, Ditumpangi Belasan Ribu Penumpang

Penerbangan Misterius di Korea Selatan Laris Manis, Ditumpangi Belasan Ribu Penumpang

Travel Update
Jangan Nekat, Wisatawan Jakarta Dilarang ke Bandung Selama Sepekan

Jangan Nekat, Wisatawan Jakarta Dilarang ke Bandung Selama Sepekan

Travel Update
Malindo Air Mulai Uji Coba IATA Travel Pass

Malindo Air Mulai Uji Coba IATA Travel Pass

Travel Update
Paket Wisata Vaksin, Turis Indonesia Berkesempatan Dapat Vaksin Covid-19 di AS

Paket Wisata Vaksin, Turis Indonesia Berkesempatan Dapat Vaksin Covid-19 di AS

Travel Update
4 Aktivitas Seru Saat Wisata ke Taman Langit Malang

4 Aktivitas Seru Saat Wisata ke Taman Langit Malang

Jalan Jalan
30 Wisata Hits di Malang 2021, Banyak Spot Foto Kekinian

30 Wisata Hits di Malang 2021, Banyak Spot Foto Kekinian

Jalan Jalan
8 Desa Wisata di Sumba Timur NTT, Cocok untuk Wisata Alam dan Budaya

8 Desa Wisata di Sumba Timur NTT, Cocok untuk Wisata Alam dan Budaya

Travel Update
Kenapa Edelweis Tidak Boleh Dipetik? Ini 10 Fakta Menarik Si Bunga Abadi

Kenapa Edelweis Tidak Boleh Dipetik? Ini 10 Fakta Menarik Si Bunga Abadi

Travel Update
AirAsia Beri Promo Gratis Bagasi 15 Kilogram, Ini Caranya

AirAsia Beri Promo Gratis Bagasi 15 Kilogram, Ini Caranya

Travel Promo
Asyik! Wisatawan Indonesia Sudah Bisa Liburan ke Perancis

Asyik! Wisatawan Indonesia Sudah Bisa Liburan ke Perancis

Travel Update
Jam Buka dan Harga Tiket Kebun Binatang Jurug Kota Solo 2021, Ada Diskon

Jam Buka dan Harga Tiket Kebun Binatang Jurug Kota Solo 2021, Ada Diskon

Jalan Jalan
5 Tempat Wisata Malang Terbaru 2021, Cocok Dikunjungi Saat Akhir Pekan

5 Tempat Wisata Malang Terbaru 2021, Cocok Dikunjungi Saat Akhir Pekan

Jalan Jalan
komentar di artikel lainnya
Close Ads X