Sejarah Perang Klaim di Balik Lava Cake, Kue yang Antar Eric Juara MasterChef Indonesia

JAKARTA, KOMPAS.com - MasterChef Indonesia season 6 telah melahirkan juara baru yaitu Eric Herjanto. Ia mengalahkan Firhan Ashari saat Grand Final MasterChef Indonesia, Minggu (8/3/2020).

Adapun ronde kedua memasak dessert atau hidangan penutup telah mengantarkan Eric menjadi juara dengan perolehan poin 539, lebih tinggi empat poin dari Firhan yaitu 535.

Poin tersebut membuat Eric memperoleh total skor 2592 sedangkan Firhan 2483. Eric pun menjadi juaranya.

Baca juga: Bongko Pisang di MasterChef Indonesia, Ini 8 Kue yang Dibungkus Daun Pisang

Saat itu, Eric memasak dessert bernama Five Spice Molten Chocolate Cake with Ginger Crumble a Candied Kumquat. Eric memodifikasikan Molten Chocolate Cake dengan rempah.

Molten Chocolate Cake lebih dikenal dengan sebutan lava cake. Pada era tahun 1990-an sempat menjadi idola dessert.

Disebut lava cake karena saat kue dibelah maka keluaran cairan saus cokelat, layaknya lahar pada gunung berapi. 

Selain itu lava cake juga dikenal dengan sebutan kue truffle cokelat. Kue cokelat cair ini menjadi sangat umum, sehingga pada tahun 2013, penulis makanan Mark Bittman pernah menyatakannya sebagai "the Big Mac of Desserts".

Baca juga: Cara Membuat Kue Sarimuka Khas Lombok

KOMPAS.COM / MUHAMMAD IRZAL ADIAKURNIA Dessert Ice Cream Chocolava di Outback Steakhouse, yang telah membuka gerai barunya di Pasaraya Blok M, pada Rabu (14/3/2018).

Dilansir Thrillist, siapa sangka, di balik kelezatan dan kepopuleran lava cake, ada sejarah perang klaim siapa orang pertama yang membuat kue ini.

Dua chef pada tahun 1980-an mengklaim menemukan kue itu. Masing-masing chef mengklaim dengan waktu yang berbeda--rentang enam tahun yaitu 1981 dan 1987.

Baca juga: McDonalds Luncurkan Burger Rendang, Burger Sambel Ijo dan Cake Klepon

Chef pertama yang memulai debut lava cake adalah Michel Bras. Chef legendaris asal Perancis ini pada 1981 mengklaim pertama kalinya hidangan itu di restoran Laguiole, Perancis.

Bras mengatakan pada Thrillist, ide itu datang kepadanya setelah perjalanan ski bersama anak-anaknya.

"Saya ingin menerjemahkan kesenangan saya ketika pulang ke rumah dan menemukan cangkir cokelat panas setelah seharian bermain ski," katanya.

Baca juga: 7 Bahan Makanan Super yang Cocok Jadi Isian Cokelat