Pencok Leunca, Sambal yang Dibuat Firhan di Final MasterChef Indonesia

JAKARTA, KOMPAS.com  - Pada babak ke dua grand final MasterChef Indonesia season 6, Firhan Ashari memilih menghidangkan masakan bergaya nusantara.

Firhan menyajikan paduan makanan nusantara, yakni steak maranggi dengan nasi kecombrang dan sambal leunca. Dari main course tersebut, Firhan mendapat nilai tinggi dan pujian.

Baca juga: Apa itu Tea Smoked Duck? Hidangan yang Antar Eric Juara MasterChef Indonesia

Steak maranggi dan nasi kecombrang mungkin tidak terlalu asing, tapi bagaimana dengan sambal leunca?

Marti/Sajian Sedap Sambal oncom leunca

"(Pencok leunca) sejenis karedok, jadi bukan sambal aslinya. Jadi pencok leunca itu bumbu sambal mentahnya Sunda dikasih leunca" jelas Egi saat dihubungi Kompas.com, Senin (9/3/2020).

Baca juga: Chef Renatta Hampir Makan Silica Gel di MasterChef Indonesia, Apa Risikonya jika Termakan?

Leunca merupakan lalapan yang populer di kawasan Jawa Barat. Adapun yang membedakan pencok leunca dengan sambal mentah lainnya adalah terdapat kencur di dalamnya.

Robertus/Sajiansedap Sambal leunca teri

Semua bahan tersebut dihaluskan, kecuali leunca. Setelah halus, barulah leunca dicampurkan.  Selanjutnya ulek kasar leunca dan usahakan masih meninggalkan tekstur asli leunca.

Pencok leunca ini cocok dihidangkan dengan beberapa hidangan khas Sunda.

"Cocok kalau dimakan dengan nasi liwet, lalu juga ikan goreng, nila goreng dan guramai goreng," kata Egi Ghifari.