Kompas.com - 10/03/2020, 10:10 WIB

JAKARTA, KOMPAS.com  - Pada babak ke dua grand final MasterChef Indonesia season 6, Firhan Ashari memilih menghidangkan masakan bergaya nusantara.

Firhan menyajikan paduan makanan nusantara, yakni steak maranggi dengan nasi kecombrang dan sambal leunca. Dari main course tersebut, Firhan mendapat nilai tinggi dan pujian.

Baca juga: Apa itu Tea Smoked Duck? Hidangan yang Antar Eric Juara MasterChef Indonesia

Steak maranggi dan nasi kecombrang mungkin tidak terlalu asing, tapi bagaimana dengan sambal leunca?

Sambal oncom leuncaMarti/Sajian Sedap Sambal oncom leunca
Executive Chef Prime Plaza Hotel Purwakarta Egi Ghifari menuturkan, sambal leunca yang disebut Firhan biasanya dikenal dengan nama pencok leunca. Pencok leunca adalah sambal mentah khas Sunda.

"(Pencok leunca) sejenis karedok, jadi bukan sambal aslinya. Jadi pencok leunca itu bumbu sambal mentahnya Sunda dikasih leunca" jelas Egi saat dihubungi Kompas.com, Senin (9/3/2020).

Baca juga: Chef Renatta Hampir Makan Silica Gel di MasterChef Indonesia, Apa Risikonya jika Termakan?

Leunca merupakan lalapan yang populer di kawasan Jawa Barat. Adapun yang membedakan pencok leunca dengan sambal mentah lainnya adalah terdapat kencur di dalamnya.

Sambal leunca teriRobertus/Sajiansedap Sambal leunca teri
Untuk membuat kudapan yang segar dan memiliki cita rasa pedas ini diperlukan bahan-bahan yang sederhana, seperti cabe rawit hijau, kencur, bawang merah garam dan leunca.

Semua bahan tersebut dihaluskan, kecuali leunca. Setelah halus, barulah leunca dicampurkan.  Selanjutnya ulek kasar leunca dan usahakan masih meninggalkan tekstur asli leunca.

Pencok leunca ini cocok dihidangkan dengan beberapa hidangan khas Sunda.

"Cocok kalau dimakan dengan nasi liwet, lalu juga ikan goreng, nila goreng dan guramai goreng," kata Egi Ghifari.

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Video Pilihan

Rekomendasi untuk anda
26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

Merespons Keinginan Putin, Kapan Penerbangan Moskwa-Bali Dibuka Lagi?

Merespons Keinginan Putin, Kapan Penerbangan Moskwa-Bali Dibuka Lagi?

Travel Update
Museum Bank Indonesia Buka 7 Juli, Catat HTM dan Ketentuan Masuk

Museum Bank Indonesia Buka 7 Juli, Catat HTM dan Ketentuan Masuk

Travel Update
Museum Istana Hong Kong Dibuka untuk Umum

Museum Istana Hong Kong Dibuka untuk Umum

Travel Update
Sandiaga dan Gibran Ingin Penerbangan Internasional Langsung ke Solo

Sandiaga dan Gibran Ingin Penerbangan Internasional Langsung ke Solo

Travel Update
Kapal Wisata Tenggelam di Labuan Bajo, Aturan Keamanan Akan Diperketat

Kapal Wisata Tenggelam di Labuan Bajo, Aturan Keamanan Akan Diperketat

Travel Update
Wisata ke Venesia Italia Bakal Dikenai Tiket Masuk, Segini Harganya

Wisata ke Venesia Italia Bakal Dikenai Tiket Masuk, Segini Harganya

Travel Update
Piala Dunia 2026, Jarak Antar Stadion Terjauh Capai 5.000 Km

Piala Dunia 2026, Jarak Antar Stadion Terjauh Capai 5.000 Km

Travel Update
Vaksin Booster Akan Jadi Syarat Perjalanan dan Kegiatan Masyarakat

Vaksin Booster Akan Jadi Syarat Perjalanan dan Kegiatan Masyarakat

Travel Update
Australia Cabut Aturan Vaksinasi Covid-19 untuk Turis Internasional, Per 6 Juli 2022

Australia Cabut Aturan Vaksinasi Covid-19 untuk Turis Internasional, Per 6 Juli 2022

Travel Update
2 Rute Internasional Tambahan di Bandara Ngurah Rai Bali, ada Singapura dan Manila

2 Rute Internasional Tambahan di Bandara Ngurah Rai Bali, ada Singapura dan Manila

Travel Update
Solo Car Free Day Libur Saat Hari Raya Idul Adha 10 Juli 2022

Solo Car Free Day Libur Saat Hari Raya Idul Adha 10 Juli 2022

Travel Update
Liburan 2 Hari 1 Malam ke Kulon Progo, Butuh Bujet Berapa?

Liburan 2 Hari 1 Malam ke Kulon Progo, Butuh Bujet Berapa?

Travel Tips
Naik Maskapai Ini, Bisa Gratis Masuk Gedung Tertinggi di Dunia

Naik Maskapai Ini, Bisa Gratis Masuk Gedung Tertinggi di Dunia

Travel Promo
Thai Lion Air Layani Rute Bali-Bangkok PP, Tiket Mulai Rp 2,6 Juta

Thai Lion Air Layani Rute Bali-Bangkok PP, Tiket Mulai Rp 2,6 Juta

Travel Update
Calon Jemaah Haji Furoda Dideportasi karena Tidak Resmi, Hati-hati Pilih Jasa Travel Haji

Calon Jemaah Haji Furoda Dideportasi karena Tidak Resmi, Hati-hati Pilih Jasa Travel Haji

Travel Update
komentar di artikel lainnya
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.