Mengolah Ikan Buntal, Chef di Jepang Harus Punya Sertifikasi Khusus

Standar khusus untuk mengolah ikan buntal

Pemegang lisensi fugu yang baru akan diizinkan untuk menyiapkan ikan tersebut di seluruh Jepang.

Baca juga: Gurita Sampai Ikan Buntal, Kuliner Musim Semi di Korea

Kebijakan ini juga sebagai langkah pendukung untuk Jepang yang berniat untuk  meningkatkan ekspor makanan laut salah satunya ikan fugu. Ekspor fugu jauh lebih kecil daripada ekspor makanan laut utama seperti kerang.

"Negara-negara lain mengatakan bahwa lebih mudah mengimpor fugu jika diatur secara resmi," kata seorang wakil dari Asosiasi Fugu Internasional dikutip dari Nikkei Asian Review.

Ekosistem yang berubah juga memengaruhi kelangsungan hidup ikan fugu, hal ini juga menimbulkan kekhawatiran sendiri. Pemanasan global mengakibatkan ikan buntal bermigrasi ke utara.

Migrasi ini menyebabkan berbagai spesies ikan buntal kawin sehingga meningkatkan jumlah hibrida fugu.

Konsumen ikan fugu akan lebih berpotensi jatuh sakit hingga mati karena hibrida fugu hasil perkawinan saat migrasi. Sebab ikan tersebut memiliki racun yang berbeda dengan spesies aslinya.

Kementerian kesehatan Jepang bermaksud untuk menyelidiki dan mengevaluasi keadaan hibrida fugu kepada pemerintah daerah secara teratur. Hal ini juga bertujuan untuk  memperkuat standar sertifikasi.