Apa Itu Roti Baguette yang Diburu Warga Perancis di Tengah Lockdown?

Sejarah roti ini dimulai ketika Perang Dunia I. Kala itu toko roti kekurangan tenaga kerja yang berarti mereka harus menemukan cara memanggang roti lebih efisien.

Hingga kemudian pada 1920, oven uap diperkenalkan ke toko roti Perancis.

Oven uap ini memungkinkan pengrajin roti untuk mulai bereksperimen dengan berbagai cara memanggang roti.

Uap yang dihasilkan oleh oven memungkinkan kerak roti mengembang sehingga menghasilkan roti yang lebih ringan dan mengembang.

Permukaan roti juga jadi lebih mengilap karena penggunaan oven uap ini.

Baca juga: Sejarah Macaron, Kue yang Jadi Tantangan Peserta MasterChef Indonesia

Dilansir dari Frenchaffair, pada 1920 juga sebuah undang-undang yang mencekal pengrajin roti bekerja antara pukul 22.00-04.00 disahkan.

Ini membuat pengrajin roti jadi mustahil membuat roti tradisional berukuran besar untuk dijual pagi hari. Padahal pagi hari merupakan waktu puncak penjualan toko roti. 

Akhinya baguette yang memiliki bentuk tipis memecahkan masalah tersebut, karena bisa disiapkan dan dipanggang jauh lebih cepat ketimbang roti berukuran besar seperti sourdough.

Jadilah baguette mengalahkan popularitas sourdough sampai sekarang. Sebelumnya sourdough adalah roti paling populer di Perancis.