Kompas.com - 22/03/2020, 19:22 WIB
Rusip KOMPAS/WISNU WIDIANTORORusip

 

BANGKA, KOMPAS.com – Bangka memiliki kuliner yang beragam. Mulai dari makanan ringan, hingga bumbu pelengkap seperti sambal rusip.

Baca juga: Asamnya Rusip, Kuliner Khas Bangka dari Fermentasi Ikan Bilis

Sambal rusip khas Bangka terbilang cukup berbeda dari sambal lain. Sebab, salah satu bahan yang digunakan untuk membuat sambal rusip adalah ikan teri basah.

“Minimal 1 kilogram, beli di pasar. Dicuci dengan bersih. Tidak ada waktu sampai berapa lama, pokoknya harus benar-benar sampai bersih sebelum ditiriskan airnya sampai kering,” tutur Cook Supervisor Novilla Boutique Resort, Melianty, saat ditemui Kompas.com di Sungailiat, Kabupaten Bangka, Sabtu (7/3/2020).

Baca juga: Resep Lakso Khas Bangka, Bisa Dibikin di Rumah

Penggunaan 1 kilogram ikan teri basah tersebut direkomendasikan untuk membuat sambal rusip yang bisa dinikmati oleh banyak orang.

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Setelah ditiriskan, kamu bisa letakkan ikan teri yang sudah bersih tersebut di atas saringan yang diletakkan di atas wadah. Dengan begitu, sisa air yang masih ada akan mengalir dengan sendirinya.

Sembari menunggu ikan teri benar-benar kering, kamu bisa siapkan garam sebanyak satu bungkus kecil. Biasanya, garam kecil akan dijual seharga lebih kurang Rp 1.000 di warung terdekat.

Gunting bungkus garam tersebut dan tuangkan seluruh isinya ke dalam wadah berukuran besar. Masukkan ikan teri yang sudah kering tersebut.

Kuliner khas Bangka, rusip. Rusip adalah kuliner dari ikan bilis yang difermentasi bersama garam, air kerak nasi dan diolah bersama bawang, jeruk kunci, cabai, dan gula. KOMPAS.com / WAHYU ADITYO PRODJO Kuliner khas Bangka, rusip. Rusip adalah kuliner dari ikan bilis yang difermentasi bersama garam, air kerak nasi dan diolah bersama bawang, jeruk kunci, cabai, dan gula.

“Penggunaan garam harus banyak. Kalau sedikit nanti ikannya malah busuk. Di sini, aduk ikan teri sampai rata dengan garam. Selanjutnya masukkan dalam toples, ditutup rapat sampai erat sampai 7 hari,” tutur Melianty.

Sembari menanti fermentasi ikan teri usai, kamu bisa manfaatkan hari senggangmu untuk membeli dua bongkah gula merah berukuran kecil.

Tumbuk gula merah sampai halus dan simpan dalam suatu wadah untuk dipakai di hari ketujuh saat fermentasi ikan teri selesai.

Halaman:


Rekomendasi untuk anda
26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

Hotel Karantina Turis Asing di Bali Boleh Terima Tamu Biasa, Tetapi...

Hotel Karantina Turis Asing di Bali Boleh Terima Tamu Biasa, Tetapi...

Travel Update
Kebun Raya Indrokilo Boyolali Buka Lagi, Simak Syarat Kunjungannya

Kebun Raya Indrokilo Boyolali Buka Lagi, Simak Syarat Kunjungannya

Travel Update
Segera Hadir, Eiger Adventure Land Bogor yang Punya Jembatan Gantung Terpanjang di Dunia

Segera Hadir, Eiger Adventure Land Bogor yang Punya Jembatan Gantung Terpanjang di Dunia

Travel Update
PPKM Diperpanjang, Wisata Air Bisa Buka hingga Anak-anak Boleh Masuk Bioskop

PPKM Diperpanjang, Wisata Air Bisa Buka hingga Anak-anak Boleh Masuk Bioskop

Travel Update
Evaluasi PPKM, Anak-anak Boleh Masuk Tempat Wisata di Daerah Level 1 dan 2

Evaluasi PPKM, Anak-anak Boleh Masuk Tempat Wisata di Daerah Level 1 dan 2

Travel Update
Hingga 16 Oktober, Penerbangan Internasional ke Bali Masih Belum Ada

Hingga 16 Oktober, Penerbangan Internasional ke Bali Masih Belum Ada

Travel Update
AP I Umumkan Syarat untuk Turis Asing yang Ingin Wisata ke Bali dan Kepri

AP I Umumkan Syarat untuk Turis Asing yang Ingin Wisata ke Bali dan Kepri

Travel Update
Tips dan Panduan Wisata ke Setu Babakan, Jangan Lupa Check-in

Tips dan Panduan Wisata ke Setu Babakan, Jangan Lupa Check-in

Travel Tips
6 Alasan Kenapa Harus Wisata ke Setu Babakan di Jakarta Selatan

6 Alasan Kenapa Harus Wisata ke Setu Babakan di Jakarta Selatan

Jalan Jalan
Panduan Wisata ke Pulau Lengkuas Belitung Saat Pandemi Covid-19

Panduan Wisata ke Pulau Lengkuas Belitung Saat Pandemi Covid-19

Jalan Jalan
6 Hal yang Dapat Ditemukan Saat Wisata ke Setu Babakan Jakarta

6 Hal yang Dapat Ditemukan Saat Wisata ke Setu Babakan Jakarta

Jalan Jalan
6 Oleh-oleh Kerajinan Khas Pontianak, Ada Batu Kecubung dan Kain Tenun

6 Oleh-oleh Kerajinan Khas Pontianak, Ada Batu Kecubung dan Kain Tenun

Jalan Jalan
Candi Prambanan Tawarkan Paket Pruputan, Bisa Olahraga Pagi di Area Candi

Candi Prambanan Tawarkan Paket Pruputan, Bisa Olahraga Pagi di Area Candi

Travel Update
Jalan-jalan di Kota Solo Kini Bisa Naik Mobil Listrik Wisata

Jalan-jalan di Kota Solo Kini Bisa Naik Mobil Listrik Wisata

Travel Update
Museum Setu Babakan Batasi Kunjungan, Hanya di Lantai 1

Museum Setu Babakan Batasi Kunjungan, Hanya di Lantai 1

Travel Update

Video Pilihan

komentar di artikel lainnya
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.