Kompas.com - 03/04/2020, 15:02 WIB
Beef Tenderloin, salah satu potongan daging untuk steak. shutterstock.comBeef Tenderloin, salah satu potongan daging untuk steak.

Lalu ada T-bone, kombinasi dari bagian daging strip dan tenderloin yang cukup rumit untuk dimasak. Ada daging yang cukup berlemak dan ada yang tidak terlalu berlemak.

Sementara potongan lain seperti brisket, tri-tip, chuck, flank, skirt, prime rib, top round, dan sirloin harus diproses lebih dulu dengan rendaman bumbu untuk membuat dagingnya empuk.

Kamu bisa memberikan bumbu dan marinasi pada daging selama beberapa jam untuk memastikan tekstur daging empuk.

Baca juga: Mengenal Proses Dry Aging, Membuat Daging Steak Super Empuk

“Biasanya, daging terutama secondary cut atau bagian daging yang teksturnya tidak seempuk bagian prime cut, dapat dimarinasi sebelumnya dengan parutan nanas selama beberapa jam sebelum diberi bumbu lain,” tutur Chef Heri.

Untuk bumbu streak ala Barat, Heri merekomendasikan dapat menggunakan bawang putih, rosemary, thyme, garam dan minyak.

Sementara untuk cita rasa Asia dapat diberikan campuran jahe dan bawang putih yang sudah diblender halus dengan dicampur minyak.

Terima kasih telah membaca Kompas.com.
Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Namun, selain menggunakan bumbu di atas salah satu yang penting juga adalah menggunakan bahan yang mengandung acid atau asam.

“Misalnya, perasan lemon, jeruk limau, atau cuka yang dicampur dengan garam, lada hitam, dan bumbu-bumbu herba yang akan membantu proses marinasi menjadi lebih meresap ke seluruh area daging,” ujar Heri.

Proses ini nantinya akan membantu pemecahan untaian protein dalam daging dan membuatnya jadi lebih empuk.

Baca juga: Mengintip Peluang Bisnis Steak di Pinggir Jalan

Selain dengan menggunakan rendaman bumbu, seperti dilansir dari situs Asia One sebaiknya kamu membiarkan daging steak untuk berada di suhu ruangan sekitar satu jam sebelum memasak.

Jika kamu memasak daging dalam kondisi daging masih dingin, maka panas dari api tidak akan masuk ke dalam bagian daging secara efektif.

Maka dari itu, pastikan juga penggorengan yang kamu gunakan sudah sangat panas untuk mengkaramelisasi daging tersebut dan membuat bagian luarnya renyah dan berwarna.

Halaman:


Rekomendasi untuk anda
25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

Taj Mahal India Dibuka Kembali, Pengunjung Dibatasi Hanya 650 Orang

Taj Mahal India Dibuka Kembali, Pengunjung Dibatasi Hanya 650 Orang

Travel Update
Kampanye Muslim Friendly Korea, Cara Korea Gaet Wisatawan Indonesia

Kampanye Muslim Friendly Korea, Cara Korea Gaet Wisatawan Indonesia

Travel Update
Pengalaman Work From Bali, Kalau Mumet Bisa ke Pantai

Pengalaman Work From Bali, Kalau Mumet Bisa ke Pantai

Jalan Jalan
7 Obyek Wisata yang Tidak Boleh Dilewati di Kawasan Bromo dan Semeru

7 Obyek Wisata yang Tidak Boleh Dilewati di Kawasan Bromo dan Semeru

Jalan Jalan
Seluruh Obyek Wisata Kabupaten Bandung Tutup Sepekan Sampai 21 Juni

Seluruh Obyek Wisata Kabupaten Bandung Tutup Sepekan Sampai 21 Juni

Travel Update
Traveloka dan Citilink Gelar Promo Diskon Tiket Pesawat 20 Persen

Traveloka dan Citilink Gelar Promo Diskon Tiket Pesawat 20 Persen

Travel Promo
5 Fakta Seputar Penerbangan Misterius, Mengapa Sangat Diminati?

5 Fakta Seputar Penerbangan Misterius, Mengapa Sangat Diminati?

Travel Update
10 Maskapai Penerbangan Paling Tepat Waktu Se-Asia Pasifik 2021, Indonesia Termasuk

10 Maskapai Penerbangan Paling Tepat Waktu Se-Asia Pasifik 2021, Indonesia Termasuk

Travel Update
PT KAI Luncurkan KA Nusa Tembini Jurusan Cilacap-Yogya 2 Juli 2021

PT KAI Luncurkan KA Nusa Tembini Jurusan Cilacap-Yogya 2 Juli 2021

Travel Update
Tebing Laut Ngungap Gunungkidul, Obyek Wisata Alam Tebing dan Lautan

Tebing Laut Ngungap Gunungkidul, Obyek Wisata Alam Tebing dan Lautan

Jalan Jalan
Penerbangan Misterius di Korea Selatan Laris Manis, Ditumpangi Belasan Ribu Penumpang

Penerbangan Misterius di Korea Selatan Laris Manis, Ditumpangi Belasan Ribu Penumpang

Travel Update
Jangan Nekat, Wisatawan Jakarta Dilarang ke Bandung Selama Sepekan

Jangan Nekat, Wisatawan Jakarta Dilarang ke Bandung Selama Sepekan

Travel Update
Malindo Air Mulai Uji Coba IATA Travel Pass

Malindo Air Mulai Uji Coba IATA Travel Pass

Travel Update
Paket Wisata Vaksin, Turis Indonesia Berkesempatan Dapat Vaksin Covid-19 di AS

Paket Wisata Vaksin, Turis Indonesia Berkesempatan Dapat Vaksin Covid-19 di AS

Travel Update
4 Aktivitas Seru Saat Wisata ke Taman Langit Malang

4 Aktivitas Seru Saat Wisata ke Taman Langit Malang

Jalan Jalan
komentar di artikel lainnya
Close Ads X