Menurut Executive Sous Chef di di JW Marriott Jakarta, Heri Purnama, yakni potongan tenderloin, misalnya, dikenal dengan nama filet mignon yang terdapat di bagian tengah rusuk di dekat otot besar.
"Tekstur dagingnya sangat empuk dan lembut, tidak mengandung banyak lemak, direkomendasikan untuk dimasak medium supaya teksturnya tetap lembut dan juicy," jelas Chef Heri saat dihubungi, Kamis (2/4/2020).
Baca juga: Cara Mudah Membuat Daging Steak Jadi Empuk dan Juicy
Untuk harga, di Tokopedia, misalnya, daging premium tenderloin wagyu seberat 1 kilogram dihargai mulai dari Rp 200.000.
Namun ada juga daging tenderloin non premium lokal yang dijual mulai dari Rp 100.000 per kilogram. Sementara untuk daging seberat 250 gram dijual mulai dari Rp 60.000.
Sementara di Shopee, daging tenderloin wagyu seberat 200 gram diharga mulai dari Rp 50.000, sedangkan untuk daging seberat 1 kilogram dihargai sekitar Rp 200.000.
Lalu untuk potongan T-bone, disebut seperti itu karena bentuk tulangnya mirip huruf T. Potongan ini merupakan kombinasi bagian daging antara strip dan tenderloin.
Daging ini cocok untuk dibakar atau dimasak dengan cara barbekyu.
Baca juga: Tips dan Cara Masak Steak ala Restoran di Rumah untuk Pemula
Kemudian untuk tipe daging T-Bone, kamu bisa menemukannya di Tokopedia dengan kisaran harga Rp 200.000 untuk daging seberat 450 gram
Lalu untuk daging T-Bone di Shopee, dijual mulai dari Rp 200.000 untuk daging seberat 450 gram.