Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+

Bikin Steak di Rumah, Berapa Budget Beli Daging Steak?

Kompas.com - 05/04/2020, 11:08 WIB
Syifa Nuri Khairunnisa,
Kahfi Dirga Cahya

Tim Redaksi


JAKARTA, KOMPAS.com – Jika kamu kangen makan steak dan ingin coba memasaknya ala restoran di rumah, maka saat karantina seperti saat ini adalah waktu yang tepat.

Jika terbatas untuk pergi ke supermarket demi membeli daging sapi untuk steak, ada beberapa marketplace online yang juga menjual daging steak beku.

Beberapa jenis potongan daging yang ditemukan di beberapa marketplace yakni potongan sirloin, tenderloin, rib eye, dan T-bone. 

Baca juga: Jenis-jenis Daging untuk Steak dan Tips Memilih Sesuai Selera

Ada juga beberapa jenis potongan daging yang masuk klasifikasi daging wagyu.

Dilansir dari The Spruce Eats, daging wagyu berasal dari ternak sapi khusus jenis wagyu yang dibesarkan di Jepang menggunakan cara-cara khusus.

Cara tersebut seperti pemberian sake dan pijatan khusus pada sapi wagyu untuk menghasilkan daging berkualitas.

Baca juga: Akhir Pekan Masak Steak, Ini Cara Membuat Saus Steak ala Restoran Bintang Lima

Daging wagyu relatif punya harga yang lebih mahal dari lainnya karena punya tekstur yang sangat empuk dan rasa yang gurih dan lembut.

Marbling dari daging wagyu cukup intens, sehingga membuatnya punya rasa yang sangat kaya.

Berikut ini kisaran harga daging steak yang sudah Kompas.com himpun dari beberapa toko di beberapa marketplace berbeda.

 

Wagyu Tenderloin with Potato Churros and Bergamot Jus.KOMPAS.com/SINTIA ASTARINA Wagyu Tenderloin with Potato Churros and Bergamot Jus.
Tenderloin

Menurut Executive Sous Chef di di JW Marriott Jakarta, Heri Purnama, yakni potongan tenderloin, misalnya, dikenal dengan nama filet mignon yang terdapat di bagian tengah rusuk di dekat otot besar.

"Tekstur dagingnya sangat empuk dan lembut, tidak mengandung banyak lemak, direkomendasikan untuk dimasak medium supaya teksturnya tetap lembut dan juicy," jelas Chef Heri saat dihubungi, Kamis (2/4/2020).

Baca juga: Cara Mudah Membuat Daging Steak Jadi Empuk dan Juicy

Untuk harga, di Tokopedia, misalnya, daging premium tenderloin wagyu seberat 1 kilogram dihargai mulai dari Rp 200.000.

Namun ada juga daging tenderloin non premium lokal yang dijual mulai dari Rp 100.000 per kilogram. Sementara untuk daging seberat 250 gram dijual mulai dari Rp 60.000.

Sementara di Shopee, daging tenderloin wagyu seberat 200 gram diharga mulai dari Rp 50.000, sedangkan untuk daging seberat 1 kilogram dihargai sekitar Rp 200.000.

Steak T-Bone daei Hotel Ibis Cawang.Kompas.com/Silvita Agmasari Steak T-Bone daei Hotel Ibis Cawang.
T-bone

Lalu untuk potongan T-bone, disebut seperti itu karena bentuk tulangnya mirip huruf T. Potongan ini merupakan kombinasi bagian daging antara strip dan tenderloin.

Daging ini cocok untuk dibakar atau dimasak dengan cara barbekyu.

Baca juga: Tips dan Cara Masak Steak ala Restoran di Rumah untuk Pemula

Kemudian untuk tipe daging T-Bone, kamu bisa menemukannya di Tokopedia dengan kisaran harga Rp 200.000 untuk daging seberat 450 gram

Lalu untuk daging T-Bone di Shopee, dijual mulai dari Rp 200.000 untuk daging seberat 450 gram.

 

Beef sirloin, salah satu potongan daging untuk steak.shutterstock.com Beef sirloin, salah satu potongan daging untuk steak.
Sirloin

Sementara untuk daging potongan sirloin, dilansir dari situs The Spruce Eats, potongan ini berada di sisi belakang sapi dekat dengan kaki belakang.

Hal itu membuat otot-otot yang ada di potongan daging tersebut lebih sering digerakkan.

Membuatnya punya tekstur yang lebih keras daripada bagian loin lainnya yaitu short loin yang ada di bagian depan potongan sirloin.

Baca juga: Resep 10 Saus Steak, Bisa Bikin Sendiri di Rumah

Menurut Chef Heri, potongan sirloin cocok pula dijadikan steak. Hanya saja harus diproses dengan marinasi bumbu lebih dahulu untuk membuat dagingnya lebih empuk.

Soal harga, di marketplace Tokopedia, potongan daging sirloin premium wagyu dengan kisaran harga mulai dari Rp 55.000 untuk potongan daging beku seberat 200 gram.

Jika kurang banyak, ada juga potongan daging seberat 1 kilogram dengan harga sekitar Rp 200.000.

Baca juga: Final MasterChef 2020 Firhan Hidangkan Steak Maranggi, Ini Resepnya

Jika kamu mencari selain premium wagyu, ada juga daging sirloin seberat 1 kilogram dengan harga sekitar Rp 120.000.

Sementara itu di Shopee, untuk 1 kilogram daging sirloin biasa, kamu bisa temukan mulai dari harga Rp 130.000 ribu, sedangkan daging seberat 200 gram, harganya sekitar Rp 22.000.

Ada juga daging wagyu sirloin premium seberat 200 gram seharga mulai dari Rp 40.000. Kemudian untuk daging seberat 600 gram, seharga mulai dari Rp 100.000.

Sementara untuk daging seberat 1 kilogram, dibanderol sekitar Rp 200.000.

 

Ilustrasi rib eye steak yang dimasak medium rareShutterstock Ilustrasi rib eye steak yang dimasak medium rare
Rib eye

Menurut Heri, rib eye adalah bagian daging yang menempel pada rusuk sapi. Tekstur dagingnya sangat lembut dan juicy .

Rib eye banyak jadi favorit lantaran di bagian daging ini ada sedikit lemak yang membuat daging terasa lebih lezat.

"Aromanya juga lebih enak kalau dipanggang,” jelas Heri.

Baca juga: Catat, Ini 5 Tingkat Kematangan Steak yang Mantap

Soal harga, di Tokopedia terdapat daging premium rib eye wagyu seberat 200 gram dengan harga sekitar Rp 50.000.

Sementara untuk daging seberat 1 kilogram, dihargai mulai dari Rp 200.000. Sedangkan untuk daging seberat 500 gram, dihargai sekitar Rp 160.000.

 

Kemudian di Shopee, daging rib eye dengan berat daging 200 gram dihargai mulai Rp 40.000 Lalu untuk daging seberat 400 gram dibanderol mulai dari Rp 170.000.

Sementara untuk daging seberat 1 kilogram dihargai mulai dari Rp 250.000.

Baca juga: Menjajal Steak Mewah dari Cabang Restoran di Manhattan, Bagaimana Rasanya?

 

Chef Deden dan Chef Moko sedang melakukan pemanggangan dalam teknik barbekyu di Hotel Wyndham Casablanca Jakarta, Jumat (20/12/2019).Nicholas Ryan Aditya Chef Deden dan Chef Moko sedang melakukan pemanggangan dalam teknik barbekyu di Hotel Wyndham Casablanca Jakarta, Jumat (20/12/2019).
Pemanggang daging

Sementara untuk alat pemanggang dagingnya, bisa juga sekalian kamu beli di Tokopedia dan Shopee. Keduanya menjual banyak jenis alat pemanggang daging berbagai ukuran dan harga.

Ada pemanggang kecil seukuran 35x27x23 cm seharga Rp 88.000. Ada juga yang berukuran besar 44x26x7 cm lengkap dengan meja dan alat masak seharga Rp 320.000.

Ada juga satu set pemanggang barbekyu dengan harga mulai dari Rp 1 juta.

Baca juga: Mengenal Proses Dry Aging, Membuat Daging Steak Super Empuk

Jika kamu ingin memasak steak di atas kompor, kamu juga bisa membeli pemanggang dengan berbagai harga, mulai dari Rp 70.000 hingga Rp 300.000.

Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.

Video rekomendasi
Video lainnya


Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
komentar di artikel lainnya
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Bagikan artikel ini melalui
Oke
Login untuk memaksimalkan pengalaman mengakses Kompas.com