Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+

Kuliner Khas Paskah dari 18 Negara, Pie Buah sampai Kaki Domba

Kompas.com - 11/04/2020, 22:53 WIB
Syifa Nuri Khairunnisa,
Yuharrani Aisyah

Tim Redaksi


KOMPAS.com – Seperti halnya hari raya lainnya, Hari Paskah dirayakan dengan banyak makanan enak yang juga unik.

Baca juga: Jumat Agung dan Pekan Suci, Inilah Rangkaian Perayaan Paskah Umat Kristen dan Katolik

Dilansir dari Insider, berikut ini daftar makanan khas Paskah yang berasal dari 18 negara berbeda di dunia. Dari kue buah dengan isian marzipan di Inggris hingga pie asin isi dari Argentina.

1. Inggris: Kue Simnel

Kue simnel telah ada sejak berabad-abad yang lalu. Kue simnel adalah kue buah yang biasanya dimakan pada hari Minggu selama masa puasa atau Lent di Inggris.

Kue ini diberi topping berupa lapisan marzipan yang dipanggan dan 11 atau 12 bola marzipan yang merepresentasikan 12 rasul.

2. Rusia: Pashka

Sajian spesial Paskah ala Rusia, pashkaDok. Shutterstock Sajian spesial Paskah ala Rusia, pashka

Dibuat dari keju cottage dan krim keju, pashka adalah dessert yang punya cita rasa asin yang bisa dimakan langsung atau dengan tambahan roti.

Gundukan keju tersebut seringkali dihiasi dengan buah kering dan huruf XB yang artinya “Kristus telah bangkit”.

3. Argentina: Torta pascualina

Sajian spesial Paskah ala Argentina, torta pascualinaDok. Shutterstock Sajian spesial Paskah ala Argentina, torta pascualina

Pascua sendiri adalah bahasa Spanyol untuk Paskah. Maka, Torta Pascualina artinya adalah “Kue Tart Paskah”. Pie asin ini diisi dengan ricotta, telur rebus, bayam, artichoke, dan parsley.

Karena pie ini tidak mengandung daging, hidangan ini jadi hidangan yang mudah ditemukan pada masa puasa atau Lent. Selain itu penggunaan banyak telur adalah sebagai simbolisasi kebangkitan kembali Yesus Kristus.

4. Mexico: Capirotada

Sajian spesial Paskah ala Meksiko, capirotadaDok. Shutterstock Sajian spesial Paskah ala Meksiko, capirotada

Resep untuk capirotada, puding roti yang disajikan pada hari Jumat Agung, berbeda untuk tiap negara.

Namun biasanya resep ini dibuat dari bolillo, roti yang mirip baguette, yang sudah direndam dengan sirup mulled yang dibuat dari gula, batang kayu manis, dan cengkeh.

Kacang-kacangan, buah kering, dan meses juga jadi topping yang umum. Capirotasa ditujukan untuk menandakan proses penyaliban.

Batang kayu manis merepresentasikan salib, cengkeh merepresentasikan paku, dan roti merepresentasikan tubuh Kristus.

5. Perancis: Kaki domba

Sajian spesial Paskah ala Perancis, leg of lambDok. Shutterstock Sajian spesial Paskah ala Perancis, leg of lamb

Orang-orang Perancis punya resep khas Paskah untuk kaki domba yang dikenal sebagai “le gigot d’agneuau Pascal”. Walaupun namanya terlihat rumit, resepnya ternyata sangat sederhana.

Dagingnya dibumbui dengan bawang putih dan herba seperti rosemary, lalu dipanggang. Domba sendiri diketahui sebagai binatang yang dikurbankan.

6. Finlandia: Mämmi

Sajian spesial Paskah ala Finlandia, mämmiDok. Shutterstock Sajian spesial Paskah ala Finlandia, mämmi

Orang-orang yang membuat mämmi untuk Paskah harus mempersiapkannya sejak beberapa hari sebelumnya.

Mämmi harus disimpan di dalam lemari pendingin selama tiga sampai empat hari sebelum disajikan.

Dessert tradisional ini dibuat dari air, molasses, gandum rye, tepung rye, dan kulit jeruk Seville untuk perasa. Biasanya mämmi dimakan dingin-dingin dengan susu atau krim.

7. Polandia: White borscht

Sajian spesial Paskah ala Polandia, white borschtDok. Shutterstock Sajian spesial Paskah ala Polandia, white borscht

White borscht yang sering disebut sebagai zurek, tidak dibuat khusus untuk Paskah. Namun hidangan itu cukup sering ditemukan selama masa liburan.

Dibuat dari tepung rye yang diasamkan, sosis, dan telur rebus, sup ini hangat dan bisa mengenyangkan.

8. Italia: Colomba di Pasqua

Sajian spesial Paskah ala Italia, colomba di pasquaDok. Shutterstock Sajian spesial Paskah ala Italia, colomba di pasqua

Roti manis adalah makanan yang umum ditemukan di masa liburan di Italia. Ada panettone di masa Natal dan colomba di pasqua saat Paskah.

Berbentuk seperti burung merpati, yang merupakan simbol perdamaian, colomba di pasqua diisi dengan manisan buah dan ditaburi dengan almond serta gula kristal.

9. Ekuador: Fanesca

Sajian spesial Paskah ala Ekuador, fanescaDok. Shutterstock Sajian spesial Paskah ala Ekuador, fanesca

Fanesca adalah sup hangat yang terdiri dari beragam biji-bijian dan kacang-kacangan termasuk bacalao, ikan kod yang diasinkan dan dikeringkan.

Bahan-bahan pastinya akan berbeda untuk masing-masing rumah.

Namun yang biasa digunakan termasuk kacang fava, labu, jagung, nasi, bawang putih, bawang bombay, kacang polong, dan susu.

Idealnya, ada 12 jenis kacang-kacangan dan biji-bijian yang digunakan untuk membuat sup ini. Jumlah itu merepresentasikan 12 rasul. Bacalao sendiri menyimbolkan Yesus.

10. Yunani: Tsoureki

Sajian spesial Paskah ala Yunani, tsourekiDok. Shutterstock Sajian spesial Paskah ala Yunani, tsoureki

Mirip dengan sajian challah, tsoureki adalah roti manis kepang. Tiga kepangan roti tersebut menyimbokan Trinitas Suci.

Sementara telur rebus yang biasanya jadi pendamping roti ini kala disajikan menyimbolkan darah Kristus, itulah mereka telur tersebut dicat berwarna merah.

11. Jerman: Sup chervil

Sajian spesial Paskah ala Jerman, chervil soupDok. Shutterstock Sajian spesial Paskah ala Jerman, chervil soup

Dikenal sebagai kerbelsuppe di Jerman, sup chervil dibuat dari chervil, sejenis herba yang mirip dengan parsley.

Sup ini biasa dimakan pada Kamis Maundy atau hari Kamis sebelum Paskah yang juga dikenal sebagai Gründonnerstag atau Kamis Hijau dalam bahasa Jerman. Itulah mengapa sup ini berwarna hijau.

12. Spanyol: Rosquillas

Ilustrasi sajian spesial Paskah ala Spanyol, RosquillasDok. Shutterstock Ilustrasi sajian spesial Paskah ala Spanyol, Rosquillas

Rosquillas de Semana Santa atau donat Paskah terasa lebih seperti kue daripada donat karena dibuat menggunakan tepung fermentasi daripada ragi.

Cara rosquillas disajikan berbeda-beda di sepanjang Spanyol. Namun penyajian yang paling umum adalah menaburkan gula di atasnya.

13. Amerika Serikat: Ham panggang

Sajian spesial Paskah ala Amerika Serikat, baked hamDok. Shutterstock Sajian spesial Paskah ala Amerika Serikat, baked ham

Banyak keluarga di Amerika Serikat menikmati daging ham panggang untuk Paskah. Daging ham-nya manis akibat lapisan bumbu yang dibuat dari madu dan gula merah. Atau akibat dari ditutupi dengan irisan nanas.

Sebelum kulkas diciptakan, binatang dipotong pada musim gugur dan daging mereka yang sudah diawetkan tidak akan siap dimakan sebelum Paskah tiba. Itulah asal mula tradisi ini.

14. Slovenia dan Kroasi: Pinca

Sajian spesial Paskah ala Slovenia dan Kroasia, PincaDok. Shutterstock Sajian spesial Paskah ala Slovenia dan Kroasia, Pinca

Pinca adalah makanan Paskah yang populer digunakan untuk merayakan berakhirnya masa Lent di banyak negara di Eropa Timur, seperti Slovenia dan Kroasia. Sebelum dipanggang, simbol salib diukir di bagian atas adonan roti ini.

15. Polandia: Babka wielkanocna

Sajian spesial Paskah ala Polandia, babka wielkanocnaDok. Shutterstock Sajian spesial Paskah ala Polandia, babka wielkanocna

Walaupun babka sudah menjadi dessert favorit sepanjang tahun di banyak negara, kue spons ini awalnya disajikan pada hari Minggu Paskah di Polandia selama bertahun-tahun. Pada dasarnya, babka berbentuk bulat dan dipenuhi dengan lapisan manis.

16. Napoli, Italia: Pizza Chiena

Sajian spesial Paskah ala Napoli, Italia, Pizza chienaDok. Shutterstock Sajian spesial Paskah ala Napoli, Italia, Pizza chiena

Kombinasi dari piza dan pie, pizza chiena artinya piza dengan isi dalam dialek Napoli. Spesialisasi hidangan Napoli ini diisi dengan berbagai daging yang sudah diawetkan dan berbagai macam keju.

17. Inggris: Hot Cross Buns

Sajian spesial Paskah ala Inggris, hot cross bunsDok. Shutterstock Sajian spesial Paskah ala Inggris, hot cross buns

Roti kecil dengan rasa manis dan pedas ini biasanya dimakan pada Jumat Agung untuk menandai berakhirnya masa Lent. Hal tersebut sudah jadi tradisi Paskah selama berabad-abad lamanya.

Kismis digunakan untuk menandai titik pada roti, dan lapisan khusus digunakan untuk membuat lambang salib di bagian atas roti untuk merepresentasikan penyaliban Yesus.

18. Brasil: Paçoca de Amendoim

Sajian spesial Paskah ala Brazil, paçoca de amendoimDok. Shutterstock Sajian spesial Paskah ala Brazil, paçoca de amendoim

Permen Brasil dengan rasa manis dan asin ini dibuat hanya dengan beberapa bahan sederhana. Di antaranya adalah kacang giling, garam, gula, dan kadang kala tepung singkong.

Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.

Video rekomendasi
Video lainnya


Terkini Lainnya

Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
komentar di artikel lainnya
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Bagikan artikel ini melalui
Oke
Login untuk memaksimalkan pengalaman mengakses Kompas.com