Kenapa Wagyu Mahal? Daging Sapi Khas Jepang

Namun begitu, salah satu potongan wagyu paling terkenal adalah daging Kobe yang berasal dari Kota Kobe di Prefektur Hyogo yang berasal dari banteng yang dikebiri.

Harga wagyu Miyazaki A5 dan olive wagyu

Salah satu wagyu yang punya peringkat paling tinggi di dunia adalah daging wagyu Miyazaki A5.

Daging ini merupakan pemenang dua kali ‘Wagyu Olympics’. Miyazaki A5 dihargai sekitar 100 dolar Amerika atau sekitar Rp 1,5 juta per setengah kilogram.

Restoran SakaMai di New York City jadi salah satu tempat yang menyajikan daging wagyu di Amerika Serikat.

Restoran ini dikenal dengan sajian katsu sando sejenis sandwich ala Jepang seharga 85 dolar Amerika atau sekitar Rp 1,3 juta.

“Dalam malam yang sibuk, kami biasanya menyajikan sekitar 25 katsu sando. Karena wagyu begitu sulit didapatkan di Amerika Serikat, kami sesekali punya pelanggan yang memang khusus datang kesini untuk mencicipi wagyu,” ujar Ken, Front Manager restoran SakaMai seperti dilansir dari Business Insider.

“Ada begitu banyak bea dan kuota untuk impor daging dari Jepang. Selain itu impor sapi hidup juga tidak diizinkan jadi memang sangat sulit untuk mendapatkan daging wagyu,” lanjutnya.

Selain daging A5 Miyazaki, sekarang muncul juga daging olive wagyu yang diklaim sebagai daging wagyu paling langka di dunia. Olive wagyu berasal dari sapi yang diberikan makanan khusus.

Makanan sapi tersebut dicampurkan dengan kupasan buah zaitun yang sudah diperas dan dikeringkan.

Daging sapi ini pertama kali dikembangkan oleh peternak asal Jepang, Masaki Ishii pada 2006 lalu.

Sapi-sapi tersebut hanya hidup di Pulau Shodoshima, yang jadi rumah bagi kebun minyak zaitun tertua di Jepang.

Daging wagyu spesial ini juga disebut-sebut punya tekstur yang sangat empuk dan harganya begitu tinggi. Bisa mencapai 120 – 300 dolar Amerika atau sekitar Rp 1,8 juta – Rp 4,7 juta untuk satu potong steak.