Kompas.com - 16/04/2020, 17:12 WIB
Ilustrasi daging Kobe Dok. ShutterstockIlustrasi daging Kobe


KOMPAS.com – Bagi kamu pencinta daging, mungkin pernah mendengar tentang daging wagyu.

Kamu juga mungkin tak asing dengan daging Kobe yang juga dikenal sama mahalnya dengan daging wagyu.

Baca juga: Kenapa Wagyu Mahal? Daging Sapi Khas Jepang

Namun sebenarnya, apa yang membedakan daging wagyu dan Kobe? Dilansir dari Food & Wine, wagyu secara harfiah bisa diterjemahkan sebagai daging sapi Jepang.

“Wa artinya Jepang dan gyu artinya sapi,” ujar Eiji Mori, Executive General Manager dari Sushi Roku di Newport Beach, California.

Namun tidak berarti semua sapi yang berasal dari Jepang bisa diklasifikasikan sebagai wagyu.

Baca juga: Apa Itu Wagyu? Sejarah Daging Mahal Khas Jepang dan Bagaimana Sapi Dipelihara

Secara teknis wagyu merupakan daging yang berasal dari empat jenis sapi khusus asal Jepang. Di antaranya Japanese Black, Japanese Shorthorn, Japanese Polled, dan Japanese Brown.

Ada banyak jenis sapi lain di Jepang dari empat jenis tersebut dan mereka tidak bisa disebut sebagai wagyu.

Daging wagyu terkenal dengan elemen marbling yang terdapat dalam dagingnya. Marbling ini merupakan jaringan lemak intramuskuler yang membuat daging wagyu punya tekstur yang empuk, kaya akan rasa, dan lengas.

Itu juga yang membuat wagyu punya harga yang cukup mahal jika dibandingkan dengan daging sapi jenis lain.

Daging Kobe

Wagyu memiliki banyak jenis, salah satunya daging Kobe. Ibaratnya, semua daging Kobe merupakan wagyu. Sementara tidak semua wagyu adalah daging Kobe.

Halaman Selanjutnya
Halaman:


Rekomendasi untuk anda
25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar di artikel lainnya
Close Ads X