Masak Makanan Pesawat, Ini 3 Resep Inflight Meal Emirates

3. Lamb biryani and yoghurt raita

Resep terakhir adalah membuat Lamb biryani and yoghurt raita. Kamu bisa membuatnya hanya dalam waktu satu jam.

Koki bernama Ravi Nage telah membagikan resepnya.

Kamu hanya perlu menyiapkan bahan-bahan seperti:

• satu kilogram daging domba
• 125 gram yoghurt
• 20 ml minyak mustar
• 45 gram biryani masala
• 3 gram jintan manis
• 5 gram kapulaga hijau
• 4 gram kapulaga hitam
• 3 gram bunga pala
• 6 potong daun salam
• 2 potong cengkeh
• 5 gram lada hitam
• satu batang kayu manis
• 3 gram bunga lawang
• 4 gram biji jintan
• 4 gram biji ketumbar
• 6 gram cabai kashimiri merah
• 2 gram biji bawang
• 250 gram tomat roma segar
• 35 gram pasta jahe
• 60 gram pasta bawang putih
• 600 gram nasi basmati
• 100 gram ghee atau minyak samin
• 0,5 gram kunyit
• 300 gram bawang
• 25 gram daun mint
• 25 gram daun ketumbar
• 5 gram daun fenugreek
• 5 ml air kewra
• 50 gram kacang mete
• 25 gram kismis
• 25 ml susu
• 250 ml yoghurt
• 2 potong mentimun
• 5 gram bubuk jintan sangrai
• 3 gram garam
• 2 potong bawang
• 5 gram daun ketumbar
• 2 gram bubuk cabai
• 2 potong buah tomat.

Langkah pertama, siapkan bumbu perendam:

1. Siapkan rempah-rempah kering biryani masala panggang seperti adas, kapulaga hijau, gada, cengkeh, lada hitam, kayu manis, bunga lawang, jintan, biji ketumbar, cabai Kashmir, dan biji bawang.
2. Giling semua bumbu kering kecuali kapulaga hitam dan daun salam. Kemudian, simpan bubuk masala dalam wadah kedap udara.
3. Gabungkan 125 gram yoghurt, minyak mustard, dan 45 gram biryani masala dalam mangkuk kaca besar untuk proses pengasinan atau marinating.
4. Masukkan daging domba ke dalam mangkuk dan oleskan campuran yoghurt ke dalam daging.
5. Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan dinginkan semalaman.

Langkah kedua, siapkan daging domba:

1. Masak kacang mete secara terpisah dalam ghee.
2. Masak satu cangkir bawang yang sudah diiris ke dalam ghee yang sama.
3. Keluarkan potongan daging domba yang sudah diasinkan dari lemari es lalu sisihkan
4. Panaskan sisa ghee dalam casserole. Kemudian, tambahkan 60 gram bawang putih, 35 gram jahe, 250 gram tomat Roma dan bawang bombai yang tersisa.
5. Tambahkan potongan daging ke dalam adonan tumis, tutup casserole dan biarkan masak sampai domba empuk serta minyak terpisah.

Langkah ketiga menyiapkan nasi pratanak:

1. Cuci dan bilas beras sampai air mengalir jernih.
2. Rendam beras dalam air hangat selama 20 menit, tiriskan dan sisihkan.
3. Rebus enam gelas air dalam panci dan tambahkan tiga sendok makan garam.
4. Tambahkan nasi kering ke air mendidih dan masak selama 14 menit.
5. Kuras nasi dan kembalikan ke panci.
6. Tutup panci selama 15 menit.

Langkah keempat menyiapkan nasi:

1. Oleskan nasi setengah matang di atas piring.
2. Keluarkan potongan domba dari casserole.
3. Dalam wajan yang sama tambahkan lapisan nasi yang dimasak, diikuti oleh lapisan potongan domba dan nasi lainnya.
4. Di antara setiap lapisan, taburkan beberapa bawang goreng, ketumbar, mint, daun fenugreek, kunyit, air kewra, kismis dan kacang mede goreng. Lapisan terakhir di atas adalah nasi.
5. Masak dengan api kecil selama 10-12 menit.
6. Angkat dari api dan hiasi dengan sisa bawang goreng, daun mint, daun fenugreek dan ketumbar.
7. Sajikan biryani domba panas dengan raita dingin di sampingnya.

Langkah menyiapkan Raita:

1. Campurkan yoghurt, garam, dan bubuk jintan panggang dalam mangkuk.
2. Tambahkan tomat, mentimun, dan ketumbar cincang ke dalam mangkuk dan aduk rata.
3. Hiasi dengan bubuk cabai dan sajikan dingin untuk dinikmati bersama biryani.