Kompas.com - 17/04/2020, 07:09 WIB
Lamb biryani and yoghurt raita EmiratesLamb biryani and yoghurt raita

 

3. Lamb biryani and yoghurt raita

Resep terakhir adalah membuat Lamb biryani and yoghurt raita. Kamu bisa membuatnya hanya dalam waktu satu jam.

Koki bernama Ravi Nage telah membagikan resepnya.

Kamu hanya perlu menyiapkan bahan-bahan seperti:

  • satu kilogram daging domba
  • 125 gram yoghurt
  • 20 ml minyak mustar
  • 45 gram biryani masala
  • 3 gram jintan manis
  • 5 gram kapulaga hijau
  • 4 gram kapulaga hitam
  • 3 gram bunga pala
  • 6 potong daun salam
  • 2 potong cengkeh
  • 5 gram lada hitam
  • satu batang kayu manis
  • 3 gram bunga lawang
  • 4 gram biji jintan
  • 4 gram biji ketumbar
  • 6 gram cabai kashimiri merah
  • 2 gram biji bawang
  • 250 gram tomat roma segar
  • 35 gram pasta jahe
  • 60 gram pasta bawang putih
  • 600 gram nasi basmati
  • 100 gram ghee atau minyak samin
  • 0,5 gram kunyit
  • 300 gram bawang
  • 25 gram daun mint
  • 25 gram daun ketumbar
  • 5 gram daun fenugreek
  • 5 ml air kewra
  • 50 gram kacang mete
  • 25 gram kismis
  • 25 ml susu
  • 250 ml yoghurt
  • 2 potong mentimun
  • 5 gram bubuk jintan sangrai
  • 3 gram garam
  • 2 potong bawang
  • 5 gram daun ketumbar
  • 2 gram bubuk cabai
  • 2 potong buah tomat.

Langkah pertama, siapkan bumbu perendam:

  1. Siapkan rempah-rempah kering biryani masala panggang seperti adas, kapulaga hijau, gada, cengkeh, lada hitam, kayu manis, bunga lawang, jintan, biji ketumbar, cabai Kashmir, dan biji bawang.
  2. Giling semua bumbu kering kecuali kapulaga hitam dan daun salam. Kemudian, simpan bubuk masala dalam wadah kedap udara.
  3. Gabungkan 125 gram yoghurt, minyak mustard, dan 45 gram biryani masala dalam mangkuk kaca besar untuk proses pengasinan atau marinating.
  4. Masukkan daging domba ke dalam mangkuk dan oleskan campuran yoghurt ke dalam daging.
  5. Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan dinginkan semalaman.

Langkah kedua, siapkan daging domba:

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

  1. Masak kacang mete secara terpisah dalam ghee.
  2. Masak satu cangkir bawang yang sudah diiris ke dalam ghee yang sama.
  3. Keluarkan potongan daging domba yang sudah diasinkan dari lemari es lalu sisihkan
  4. Panaskan sisa ghee dalam casserole. Kemudian, tambahkan 60 gram bawang putih, 35 gram jahe, 250 gram tomat Roma dan bawang bombai yang tersisa.
  5. Tambahkan potongan daging ke dalam adonan tumis, tutup casserole dan biarkan masak sampai domba empuk serta minyak terpisah.

Langkah ketiga menyiapkan nasi pratanak:

  1. Cuci dan bilas beras sampai air mengalir jernih.
  2. Rendam beras dalam air hangat selama 20 menit, tiriskan dan sisihkan.
  3. Rebus enam gelas air dalam panci dan tambahkan tiga sendok makan garam.
  4. Tambahkan nasi kering ke air mendidih dan masak selama 14 menit.
  5. Kuras nasi dan kembalikan ke panci.
  6. Tutup panci selama 15 menit.

Langkah keempat menyiapkan nasi:

  1. Oleskan nasi setengah matang di atas piring.
  2. Keluarkan potongan domba dari casserole.
  3. Dalam wajan yang sama tambahkan lapisan nasi yang dimasak, diikuti oleh lapisan potongan domba dan nasi lainnya.
  4. Di antara setiap lapisan, taburkan beberapa bawang goreng, ketumbar, mint, daun fenugreek, kunyit, air kewra, kismis dan kacang mede goreng. Lapisan terakhir di atas adalah nasi.
  5. Masak dengan api kecil selama 10-12 menit.
  6. Angkat dari api dan hiasi dengan sisa bawang goreng, daun mint, daun fenugreek dan ketumbar.
  7. Sajikan biryani domba panas dengan raita dingin di sampingnya.

Langkah menyiapkan Raita:

  1. Campurkan yoghurt, garam, dan bubuk jintan panggang dalam mangkuk.
  2. Tambahkan tomat, mentimun, dan ketumbar cincang ke dalam mangkuk dan aduk rata.
  3. Hiasi dengan bubuk cabai dan sajikan dingin untuk dinikmati bersama biryani.

Halaman:


Rekomendasi untuk anda
26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

Aturan Ganjil Genap di Pinus Sari Sebabkan Banyak Wisatawan Putar Balik

Aturan Ganjil Genap di Pinus Sari Sebabkan Banyak Wisatawan Putar Balik

Travel Update
7 Villa Murah di Puncak, Harga Kurang dari Rp 1 Juta

7 Villa Murah di Puncak, Harga Kurang dari Rp 1 Juta

Jalan Jalan
Candi Borobudur Buka untuk Uji Coba Wisata, Catat Syarat Masuknya

Candi Borobudur Buka untuk Uji Coba Wisata, Catat Syarat Masuknya

Travel Update
Super Air Jet Buka Rute Baru Jakarta-Palembang, Harga Mulai Rp 300.000

Super Air Jet Buka Rute Baru Jakarta-Palembang, Harga Mulai Rp 300.000

Travel Update
Kunjungi Desa Wisata Tamansari, Sandiaga Yakin Wisata Banyuwangi Bangkit

Kunjungi Desa Wisata Tamansari, Sandiaga Yakin Wisata Banyuwangi Bangkit

Travel Update
 6 Oleh-oleh Makanan dan Minuman Siap Saji Khas Makassar, Ada Coto Makassar Instan

6 Oleh-oleh Makanan dan Minuman Siap Saji Khas Makassar, Ada Coto Makassar Instan

Jalan Jalan
7 Oleh-oleh Unik Khas Makassar, Ada Kain Sutera dan Minyak Tawon

7 Oleh-oleh Unik Khas Makassar, Ada Kain Sutera dan Minyak Tawon

Jalan Jalan
Langkawi Malaysia Sambut Turis Domestik Lewat Travel Bubble

Langkawi Malaysia Sambut Turis Domestik Lewat Travel Bubble

Travel Update
Sandiaga Sebut Desa Tamansari di Banyuwangi Bisa Jadi Wisata Kelas Dunia

Sandiaga Sebut Desa Tamansari di Banyuwangi Bisa Jadi Wisata Kelas Dunia

Travel Update
Kampung Blekok Situbondo Masuk 50 Besar ADWI 2021 karena Unggulkan Ekowisata

Kampung Blekok Situbondo Masuk 50 Besar ADWI 2021 karena Unggulkan Ekowisata

Jalan Jalan
Itinerary Wisata 3 Hari 2 Malam Banjarmasin, Belanja di Pasar Apung

Itinerary Wisata 3 Hari 2 Malam Banjarmasin, Belanja di Pasar Apung

Itinerary
Kisah Tunggal Panaluan, Tongkat Sakti Suku Batak Toba

Kisah Tunggal Panaluan, Tongkat Sakti Suku Batak Toba

Jalan Jalan
6 Tips Berkunjung ke Tol Kahyangan Magelang, Lewat Wonolelo

6 Tips Berkunjung ke Tol Kahyangan Magelang, Lewat Wonolelo

Travel Tips
Itinerary 3 Hari 2 Malam di Manado, Indahnya Bawah Laut TN Bunaken

Itinerary 3 Hari 2 Malam di Manado, Indahnya Bawah Laut TN Bunaken

Itinerary
Rute ke Tol Kahyangan Magelang di Lereng Gunung Merbabu

Rute ke Tol Kahyangan Magelang di Lereng Gunung Merbabu

Travel Tips
komentar di artikel lainnya
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.