[POPULER TRAVEL] Sejarah & Keunikan Ayam Betutu | Banda Aceh Batalkan Agenda Wisata 2020

KOMPAS.com - Sejarah dan keunikan ayam betutu menjadi berita terpopuler Travel Kompas.com pada Jumat (17/4/2020. Dua di antara keunikan ayam betutu yang dibahas ialah dulu dimasak pakai bumbu kemenyan dan dimasak selama 10 jam.

Berita terpopuler lainnya adalah rahasia membuat kopi kekinian di rumah, resep inflight meal dari maskapai penerbangan Emirates, dan batalnya agenda wisata Banda Aceh pada 2020.

Berikut berita terpopuler Travel Kompas.com pada Jumat (17/4/2020).

Sejarah Ayam Betutu, Hidangan Khas Bali Pengaruh Budaya Majapahit

Shutterstock Ayam betutu

Hidangan ini berkembang ke kawasan Gilimanuk, Jembrana. Ayam betutu kini ibarat ikon kuliner khas Bali yang sangat dikenal wisatawan mancanegara.

Dulunya, hidangan ini hanya disajikan saat upacara adat. Ayam betutu tradisional dimasak dengan cara yang unik nan rumit, serta memakan waktu yang panjang.

Tradisi mengolah betutu secara tradisional adalah ayam utuh dilapisi daun pinang lalu diberi bara sekam atau dikubur dalam tanah dengan bara sehingga menghasilkan temperatur panas tertentu.

Ayam "dikubur" selama delapan sampai sepuluh jam. Ini Ibarat oven alami seperti proses memanggang.

Seiring perkembangan zaman, teknik tradisional masih tetap dipakai walau tergolong sudah jarang.

Baca selengkapnya di sini.

Ini Rahasia Bikin Kopi Susu Kekinian ala Kafe, Bisa Dibuat di Rumah

Dok. Shutterstock/Cy Creative Studio Ilustrasi es kopi susu.

Dengan kopi dan susu, kamu pun bisa membuat es kopi susu kekinian seperti yang dijual di kedai kopi.

Azmi Badres, pemilik Malbourne Coffee Co di Malang, membagikan tips untuk membuat kopi kekinian ala kafe. Berikut ini tipsnya:

1. Bikin konsentrat kopi

“Jadi step awal kita harus menyiapkan biang atau konsentrat kopinya untuk ini bisa paling baik memakai espreso,” jelas Azmi kepada Kompas.com, Jumat (17/4/2020).

Seduh kopi instan dengan konsistensi pekat dan pahit. Takarannya kurang lebih satu sendok teh kopi instan diseduh dengan seperempat 4 gelas air panas.

2. Campur susu

Campur konsentrat kopi dengan susu. Susu yang digunakan bisa fresh milk atau susu UHT.

“Level kepahitannya tergantung selera masing-masing. Kalau saya sih biasannya memakai 120 ml susu dan 20-30ml konsentrat kopi,” jelasnya Pemanis

Untuk pemanis, kamu bisa memakai susu kental manis atau gula aren yang cair.

Nah, bagian ini yang menjadi ‘top secret’ kalau mau mendapatkan efek kopi susu yang kekinian di kafe.

Es kopi susu yang rasanya bisa sangat creamy rahasiannya adalah dicampurkan dengan sedikit krimer. Bisa creamer bubuk atau cair.

3. Lapisan penyajian

Untuk penyajian es kopi susu, pertama konsentrat kopi dicampur dengan krimer.

Lalu diaduk rata. Kemudian beri cairan gula aren atau susu kental manis sesuai selera. Terakhir masukan susu dan es batu.

Baca selengkapnya di sini.

Uniknya Ayam Betutu, Dulunya Pakai Bumbu Kemenyan dan Dimasak Selama 10 Jam

KOMPAS.com/Silvita Agmasari Ayam betutu buatan Pak Sanur di Ubud, Bali.

Betutu sebenarnya merupakan nama teknik memasak. Betutu sendiri artinya adalah proses mengolah daging seperti ayam dan juga bebek.

Putu Okta Damayanti, pemiliki rumah makan Men Tempeh, salah satu restoran ayam betutu yang terkenal juga menjabarkan arti nama betutu tersebut.

“Betutu kalau orang Bali bilang, ‘be’ itu ayam atau daging gitu, ‘tutu’ itu masakan yang masih kering lalu direbus ‘nyat-nyat,” jelas Putu.

Makna nyat-nyat berarti masakan tersebut dimasak hingga air habis tetapi tidak sepenuhnya kering, jadi cenderung masih berkuah.

Ayam betutu menggunakan bumbu khas Bali yaitu base genep dan wewangenan yang telah ditumis.

Base genep adalah bumbu dan rempah berupa campuran bawang merah, kencur, kemiri, bawang putih, kunyit, lengkuas, jahe, laos, daun limau, daun salam, cabai rawit hingga serai.

Sementara bumbu wewangenan terdiri dari merica hitam, merica putih, cengkeh, pala, tabia bun, ketumbar, kemiri, jangu, bangle, dan kulit jeruk purut. Ayam betutu tradisional bahkan menggunakan kemenyan.

Baca selengkapnya di sini.

Masak Makanan Pesawat, Ini 3 Resep Inflight Meal Emirates

shutterstock Arabic lentil soup

Jika kamu rindu makanan di pesawat, salah satu maskapai penerbangan asal Uni Emirat Arab yaitu Emirates membagikan resep dari tiga hidangan yang ada dalam daftar menu mereka.

Melihat situs resmi Emirates, resep tiga makanan yang bisa kamu buat di rumah. Ketiga makanan ini bisa kamu buat hanya dalam waktu kurang lebih satu jam. Berikut resepnya:

1. Apple and raisin crepes

• 150 gram krim keju
• 50 gram krim asam
• 20 ml jus lemon
• 6 ml ekstrak vanili
• 120 gram gula
• satu batang kayu manis
• 1.000 ml air
• 250 gram Granny Smith Apples
• 70 gram kismis
• dua buah kacang vanila
• 40 gram mentega tawar
• 150 gram tepung
• 300 ml susu
• empat butir telur
• garam.

2. Arabic lentil soup

• 80 gram seledri
• 120 gram wortel
• 300 gram lentil kuning
• 1,5 liter stok sayur
• 100 gram irisan bawang
• 250 gram kentang
• satu gram bubuk lada putih
• dua gram bubuk jinten
• 40 gram minyak jagung
• 12 gram garam.

3. Lamb biryani and yoghurt raita

• satu kilogram daging domba
• 125 gram yoghurt
• 20 ml minyak mustar
• 45 gram biryani masala
• 3 gram jintan manis
• 5 gram kapulaga hijau
• 4 gram kapulaga hitam
• 3 gram bunga pala
• 6 potong daun salam
• 2 potong cengkeh
• 5 gram lada hitam
• satu batang kayu manis
• 3 gram bunga lawang
• 4 gram biji jintan
• 4 gram biji ketumbar
• 6 gram cabai kashimiri merah
• 2 gram biji bawang
• 250 gram tomat roma segar
• 35 gram pasta jahe
• 60 gram pasta bawang putih
• 600 gram nasi basmati
• 100 gram ghee atau minyak samin
• 0,5 gram kunyit
• 300 gram bawang
• 25 gram daun mint
• 25 gram daun ketumbar
• 5 gram daun fenugreek
• 5 ml air kewra
• 50 gram kacang mete
• 25 gram kismis
• 25 ml susu
• 250 ml yoghurt
• 2 potong mentimun
• 5 gram bubuk jintan sangrai
• 3 gram garam
• 2 potong bawang
• 5 gram daun ketumbar
• 2 gram bubuk cabai
• 2 potong buah tomat.

Baca selengkapnya di sini.

Banda Aceh Batalkan Semua Agenda Wisata Sepanjang Tahun 2020

SHUTTERSTOCK/LAUDEIQBAL Museum Tsunami Aceh.

Pemerintah Kota Banda Aceh melalui Dinas Pariwisata membatalkan semua kegiatan yang masuk kalender kepariwisataan di ibu kota Provinsi Aceh sepanjang 2020.

Kepala Dinas Pariwisata Kota Banda Aceh Iskandar di Banda Aceh, Kamis, mengatakan pembatalan semua kegiatan tersebut sebagai dampak pandemi Covid-19.

"Termasuk rangkaian kegiatan memeriahkan hari ulang tahun ke 815 Kota Banda Aceh pada April ini, juga dibatalkan. Artinya, semua kegiatan pariwisata yang mengumpulkan orang dibatalkan," kata Iskandar.

Sebelumnya, Iskandar menyebutkan ada 16 kegiatan pariwisata yang masuk kalender pada 2020.

Beberapa kegiatan sudah dilaksanakan sebelum pandemi COVID-19, di antaranya maulid akbar, balap motor lintas alam dan festival sepada ontel.

Baca selengkapnya di sini.