Ini Jenis Kopi Terbaik untuk Bikin Dalgona Coffee

KOMPAS.com – Kopi jenis apa yang paling bisa dibuat dalgona coffee dengan tekstur layaknya busa? Ternyata tidak sembarang kopi.

Berdasarkan artikel ‘Dalgona Coffee: Science of the Foam’ oleh Joshua Pak, yang terbit di situs medium.com, orang-orang yang menggunakan espresso tidak berhasil membuatnya mengembang. 

Baca juga: Terdengar Sepele, Ini Rahasia Sukses Membuat Dalgona Coffee

Espresso merupakan kopi bubuk yang diseduh dengan menggunakan air panas bertekanan tinggi. Biasanya dihasilkan menggunakan mesin espresso. 

Hanya bubuk kopi instan berbentuk kristal yang bisa secara efektif mengembang menjadi busa yang tepat untuk dalgona coffee. Lantas bagaimana busa kopi ini dihasilkan?

Seperti meringue

Dalgona coffee memiliki konsistensi layaknya busa yang lembut, cukup mirip dengan cara pembuatan meringue.

Meringue merupakan kudapan khas Perancis, biasanya dipakai untuk membuat kue bertekstur seperti sponge. Biasanya meringue menjadi bahan dasar pembuatan berbagai hidangan, seperti pavlova dan macaroons.

Meringue dibuat dengan mengocok putih telur dengan gula hingga membentuk volume busa yang besar dan ringan. 

Alasan kenapa kopi instan kristal bisa bekerja dengan baik daripada menggunakan espresso adalah akibat konsentrasi yang dimiliki kopi instan serta protein yang terkandung di dalamnya.

Takaran kopi instan