Kompas.com - 18/04/2020, 21:34 WIB
Kerapu sambal matah Dok. Atria Residence Gading SerpongKerapu sambal matah

 

JAKARTA, KOMPAS.com - Perlu resep praktis yang tidak perlu banyak bahan dan cara pembuatanya yang mudah?

Baca juga: Resep Nasi TikTok Telur Jala, Mudah Dibuat di Rumah

Salah satu hidangan yang gampang dan simpel dibuat adalah Kerapu Sambal Matah. Sajian ini hasil kreasi Chef Gatot Susanto, Corporate Chef Parador Hotels & Resorts.

Ia mempraktekkan cara membuat hidangan ini dalam Live Instagram Kompas.com Travel bersama Atria Hotel Gading Serpong dalam sesi #masakdirumahaja di akun Instagram @kompas.travel Jumat, (17/4/2020) pukul 15.00 WIB.

Jika terlewatkan, tenang saja, berikut ini resepnya:

Bahan untuk Kerapu Goreng:

1 ekor ikan Kerapu (potong fillet)
1/2 sdt garam
½ jeruk nipis
Merica bubuk 1/2 sdt
Minyak 200 ml (untuk menggoreng)

Bahan untuk sambal matah:

5 buah cabai rawit(iris tipis-tipis)
5 siung bawang merah
2 batang serai (ambil bagian batang bawahnya saja)
1/4 sdt terasi
3 lbr daun jeruk putong rambut
¼ sdt garam
1/4 jeruk nipis
200 ml minyak kelapa

Langkah menyiapkan ikan

Untuk membuat kerapu sambal matah sangat mudah. Pertama yang perlu dilakukan adalah membumbui ikan kerapu. Daging ikan bisa dilumuri perasan jeruk lemon atau nipis, diberi garam, dan lada.

Baca juga: Masak Makanan Pesawat, Ini 3 Resep Inflight Meal Emirates

“Ini berguna untuk menghilangkan bau amis ikan, jika ingin menghilangkan bau amis bisa pakai jeruk nipis kalau tidak ada pakai blimbing wuluh, daun jeruk juga tidak masalah,” jelas Gatot.

Setelah itu diamkan sejenak ikan. Nantinya ikan akan digoreng. Namun terlebih dahulu membuat sambal matah.

Membuat sambal matah

Pertama iris tipis bawang, cabai, batang serai dan daun jeruk. Setelah itu campurkan dengan garam, jeruk nipis dan trasi.

“Terasi ini yang membuat rasanya sangat Indonesia sekali, aduk trasi dan bahan semuannya pastikan sampai merata,” paparnya.

Bersamaan dengan langkah mencampur semua bahan sambal matah, kamu juga harus memanaskan minyak kelapa. Nantinya minyak kelapa tersebut akan disiramkan ke racikan sambal matah.

Aduk bahan-bahan sambal matah hingga merata. Jika sudah, masukan pelan-pelan minyak kelapa. Usahakan minyaknya dalam temperatur yang pas atau hangat. Tidak terlalu panas dan juga tidak terlalu dingin.

Selanjutnya sambal matah kembali diaduk hingga rata. Aroma sambal matah yang segar dan khas akan keluar dan memikat hidung.

Sambal matah sudah bisa disajikan. Sisihkan terlebih dahulu untuk mengolah ikan kerapu.

Menggoreng ikan kerapu

Ikan kerapu yang sudah dibumbui bisa langsung digoreng. Panaskan minyak dengan api kecil lalu tunggu sampai minyaknya panas.

Baca juga: 4 Cara Memilih Ikan Segar dan Berkualitas Bagus

Jika sudah, masukkan ikan kerapu dalam telfon. Usahakan bagian kulit manghadap ke bawah. Tunggu sampai bagian bawah sudah memiliki tekstur yang keras tetapi empuk setelah itu bisa dibalik.

Saat memasak ikan pastikan tekstur dagingnya tidak lembek. Sebab jika lembek artinya ikan tersebut masih mentah dan kurang matang di bagian tengahnya.

“Usahakan kalau memasak ikan tingkat kematangannya pas, tidak terlalu matang dan jangan masih mentah,” kata Chef Gatot.

Jika ikan sudah matang merata bisa ditiriskan. Selesai itu siapkan nasi hangat dan taburkan sambal matah di atas ikan kerapu. Hidangan siap dinikmati.

Pada Live Instagram Kompas.com Travel bersama Atria Hotel Gading Serpong dalam sesi di @kompas.travel Jumat, (17/4/2020) pukul 15.00 WIB membahan tips dan resep makanan.

Chef Gatot Susanto, Corporate Chef Parador Hotels & Resorts, mempratekkan bagaimana cara memasak Kerapu Sambal Matah dan membuat Dalgona Green Coffee.

Selain itu penonton juga bisa bertanya mengenai teknik memasak kepada Chef Gatot yang sudah berpengalaman di dunia kuliner selama lebih dari 25 tahun.

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Video Pilihan

Rekomendasi untuk anda
26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

Water Blow di Nusa Dua Bali Kembali Dibuka untuk Turis

Water Blow di Nusa Dua Bali Kembali Dibuka untuk Turis

Travel Update
Catat, 5 Tips agar Barang Tidak Ketinggalan Saat Check-Out Hotel

Catat, 5 Tips agar Barang Tidak Ketinggalan Saat Check-Out Hotel

Travel Tips
Lion Air Akan Layani Rute Manokwari-Jayapura PP, Harga Mulai Rp 484.300

Lion Air Akan Layani Rute Manokwari-Jayapura PP, Harga Mulai Rp 484.300

Travel Update
10 Kafe Instagramable Dago Bandung, Bisa untuk Nongkrong dan Kerja

10 Kafe Instagramable Dago Bandung, Bisa untuk Nongkrong dan Kerja

Jalan Jalan
Sering Dilakukan, 16 Kesalahan Mengemas Barang di Koper Saat Liburan

Sering Dilakukan, 16 Kesalahan Mengemas Barang di Koper Saat Liburan

Travel Tips
Rute Menuju Ngopi di Sawah Bogor, Dekat Gerbang Tol Ciawi

Rute Menuju Ngopi di Sawah Bogor, Dekat Gerbang Tol Ciawi

Jalan Jalan
7 Tempat Makan dengan View Laut di Jakarta, Cocok untuk Lihat Sunset

7 Tempat Makan dengan View Laut di Jakarta, Cocok untuk Lihat Sunset

Jalan Jalan
Obelix Hills, Wisata Selfie Kekinian dengan View Keren di Yogyakarta

Obelix Hills, Wisata Selfie Kekinian dengan View Keren di Yogyakarta

Jalan Jalan
Water Blow Peninsula Nusa Dua Kembali Buka untuk Umum, Segini Tiketnya

Water Blow Peninsula Nusa Dua Kembali Buka untuk Umum, Segini Tiketnya

Travel Update
Indonesia dan Kamboja Lanjutkan Kerja Sama Bidang Pariwisata, Ini 6 Fokusnya

Indonesia dan Kamboja Lanjutkan Kerja Sama Bidang Pariwisata, Ini 6 Fokusnya

Travel Update
Promo Wisata Garuda Indonesia ke 5 Destinasi Super Prioritas

Promo Wisata Garuda Indonesia ke 5 Destinasi Super Prioritas

Travel Promo
Tren Wisata pada Tahun Macan Air, Ini Penjelasannya Menurut Feng Shui

Tren Wisata pada Tahun Macan Air, Ini Penjelasannya Menurut Feng Shui

Travel Update
Megahnya Predjama, Kastel Terbesar Dunia yang Dibangun di Mulut Gua

Megahnya Predjama, Kastel Terbesar Dunia yang Dibangun di Mulut Gua

Jalan Jalan
Berencana Jalan-jalan? Simak Dulu Peruntungan 12 Shio Sepanjang 2022

Berencana Jalan-jalan? Simak Dulu Peruntungan 12 Shio Sepanjang 2022

Travel Tips
Kenapa Hotel Masih Sediakan Sabun Batang, Ini Alasannya

Kenapa Hotel Masih Sediakan Sabun Batang, Ini Alasannya

Travel Update
komentar di artikel lainnya
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.