Resep Dalgona Green Coffee, Tampil Cantik dengan 3 Lapisan Warna

Langkah pertama agar kopicepat mengembang adalah menaruh baskom tempat mengaduk kopi di atas es batu.

Baca juga: 4 Eksperimen Membuat Dalgona Tanpa Kopi, Ada Matcha dan Nutrisari

“Sebaiknya harus pake es di bawah saat mangaduk biar cepat, karena terpengaruh dari temperatur suhu yang dingin dan bisa cepat membuatnya mengental,” jelas Chef Gatot.

Chef Gatot mengibaratkannya sama dengan membuat whipped cream. Saat membuat whiped cream maka cooking cream akan diaduk dalam wadah yang di bawahnya terdapat es baru.

Biasanya wadah yang dipakai adalah baskom stainless steel karena mampu mengantar suhu dingin dari es batu. Suhu dingin ini dapat mempercepat kopi mengembang jadi seperti busa.

Kopi diberi gula dan air panas lalu diaduk dengan mixer atau whisk. Namun menurut Gatot, bisa saja menggunakan sendok atau garpu.

Kocok terus hingga teksturnya mengembang, berbentuk seperti foam atau whipped cream yang sudah kaku.

Jika selesai membuat kopi bisa melanjutkan membuat foam matcha dengan cara yang sama. Perlu diperhatikam kopi yang digunakan adalah kopi instan bukan kopi blend atau mix.

2. Sajikan

Cara penyajikan, taruh es batu secukupnya ke dalam gelas. Setelah itu, masukkan susu secara berlahan.

Jika sudah, masukkan pelan-pelan foam matcha ke dalam gelas dengan sendok. Tuangkan sesuai selera membentuk lapisan. Lalu disusul dengan foam kopi.

Baca juga: Bingung Masak Apa di Rumah? Ini Resep Mudah Kerapu Sambal Matah

Pada Live Instagram Kompas.com Travel bersama Atria Hotel Gading Serpong dalam sesi di @kompas.travel Jumat, (17/4/2020) pukul 15.00 WIB membahan tips dan resep makanan.

Chef Gatot Susanto, Corporate Chef Parador Hotels & Resorts, mempratekkan cara memasak Kerapu Sambal Matah dan membuat Dalgona Green Coffee.

Selain itu penonton juga bisa bertanya mengenai teknik memasak kepada Chef Gatot yang sudah berpengalaman di dunia kuliner selama lebih dari 25 tahun.