Pakai Tepung Singkong, Cara Membuat Ikan Goreng Lebih Krispi

JAKARTA, KOMPAS.com - Ikan, salah satu seafood yang dapat diolah menjadi beragam sajian dan beberapa cara seperti digoreng.

Ikan goreng pun dapat dicampur dengan berbagai macam bumbu, di antaranya adalah asam manis dan bumbu kuning. Bisa juga disandingkan dengan varian sambal, salah satunya sambal matah.

Baca juga: Resep Nasi TikTok Telur Jala, Mudah Dibuat di Rumah

Pada dasarnya untuk mendapat tekstur ikan yang garing di luar dan lembut di dalam sebaiknya ikan dibaluri tepung sebelum digoreng.

Terkadang ada yang kurang berhasil menghasilkan ikan goreng bertekstur crispy tetapi tetap mempunyai daging lembut dan juicy.

Oleh karena itu, Corporate Chef Parador Hotels & Resorts Gatot Susanto, membagikan tips dalam mengolah ikan goreng tepung. Cara ini bisa membuat ikan goreng menjadi garing dan daging tetap lembut.

SHUTTERSTOCK/SUKARMAN S.T Ilustrasi ikan goreng dengan sambal gami, sambal khas Bontang terbuat dari bawang merah, cabai, dan terasi udang.

Tips pertama untuk membuat ikan goreng agar garing dan sehat yaitu pakai tepung singkong.

Hal ini Chef Gatot sampaikan saat Live Instagram Kompas.com Travel bersama Atria Hotel Gading Serpong dalam sesi di @kompas.travel Jumat, (17/4/2020) pukul 15.00 WIB.

“Kalau pakai tepung singkong itu lebih sehat karena itu gluten free dan dia lebih krispi,” jelas Chef Gatot.

Selain itu, boleh menggunkan tepung tapioka yang dicampur dengan sedikit tepung sagu. Maka permukaan daging ikan yang dilumuri tepung akan semakin renyah dan garing.

Kompas.com / Gabriella Wijaya Hidangan dengan varian berbahan dasar ikan, diprediksi sebagai tren kuliner di GoFood pada tahun 2020

Hal lain yang sebaiknya diperhatikan adalah saat membaurkan tepung di permukaan ikan. Usahakan untuk jangan terlalu banyak dan tidak sampai menggumpal.