Kompas.com - 21/04/2020, 11:33 WIB
Ilustrasi plecing kangkung Lombok. Dok. Shutterstock/jackysanIlustrasi plecing kangkung Lombok.

JAKARTA, KOMPAS.com - Cara membuat hidangan yang wajib disantap saat ke Lombok, plecing kangkung, sangat mudah.

Resep plecing kangkung hanya perlu bahan sederhana yang mudah dicari di pasar.

“Adapun bahan utamanya adalah kangkung lombok, tauge dan kelapa parut,” kata Executive Chef Santika Mataram Lombok, Nyoman Putra Yasa, dihubungi oleh Kompas.com, Senin (20/4/2020).

Kangkung lombok disebutkan Yasa memiliki karakter khusus yakni berukuran besar-besar dan bertekstur renyah.

Baca juga: Plecing Kangkung dari Lombok, Apa Bedanya dengan Plecing Kangkung Daerah Lain?

Agaknya menantang menemukan kangkung seperti itu di luar Lombok. Jadi sebagai alternatif kamu bisa memilih kangkung segar dengan ukuran besar.

Untuk bumbu plecing kangkung, yang dibutuhkan terdiri dari cabai rawit, tomat, terasi lombok, dan jeruk limau.

Lalu ada bumbu untuk kelapa parut hanya membutuhkan cabai merah.

Ilustrasi plecing kangkung lombok.Dok. Shutterstock/Odua Images Ilustrasi plecing kangkung lombok.

Untuk prosesnya, langkah pertama bersihkan kangkung. Lantas biarkan kangkung tetap utuh panjang dan rebus sampai matang.

Tauge juga perlu direbus sebentar, usahakan tidak kematangan. Biarkan tekstur tauge masih garing.

Semua bumbu plecing kemudian dihaluskan, kecuali jeruk limau. Campurkan kelapa parut dengan cabai merah yang dihaluskan.

Baca juga: Resep Udang Goreng Sambal Mangga, Anti Gagal Masak di Rumah

“Untuk penyajian kangkung disuir-suir, tambahkan tauge, taburkan kelapa, dan bumbunya,” jelas Yasa.

Jika ingin bersantap, kamu bisa memeras jeruk limau di atas plecing kangkung untuk rasa yang lebih segar. Jangan lupa kacang tanah goreng agar tekstur lebih mantap.

Yasa menyebutkan orang Lombok biasa menyantap plecing kangkung dengan lontong. Namun plecing kangkung juga cocok disantap sebagai sayur pendamping makan lauk.

Lauk pendamping plecing kangkung yang umum di Lombok adalah ayam taliwang. Sementara di Bali, lauk pendamping plecing kangkung biasanya ayam betutu. 

Baca juga: Cara Membuat Bebek Taliwang, Sajian Khas Lombok

 

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Video Pilihan

Rekomendasi untuk anda
26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

Pertama Kali ke Luar Negeri? Jangan Lupa Lakukan 5 Hal Ini

Pertama Kali ke Luar Negeri? Jangan Lupa Lakukan 5 Hal Ini

Travel Tips
Bandara Halim Perdanakusuma Tutup Sementara per 26 Januari

Bandara Halim Perdanakusuma Tutup Sementara per 26 Januari

Travel Update
Berwisata ke Danau Toba Naik DAMRI, Ini Rute dan Tarifnya

Berwisata ke Danau Toba Naik DAMRI, Ini Rute dan Tarifnya

Travel Promo
Pertama Kali Naik Pesawat? Ini 10 Tahap Naik Pesawat dari Berangkat sampai Tujuan

Pertama Kali Naik Pesawat? Ini 10 Tahap Naik Pesawat dari Berangkat sampai Tujuan

Travel Tips
Ketahui, Daftar Tarif Parkir Resmi di Yogyakarta Sesuai Lokasinya

Ketahui, Daftar Tarif Parkir Resmi di Yogyakarta Sesuai Lokasinya

Travel Update
Ketinggalan Barang di Kamar Hotel? Ini Prosedur Pengembaliannya

Ketinggalan Barang di Kamar Hotel? Ini Prosedur Pengembaliannya

Travel Tips
14 Tempat Bersejarah di Jakarta Pusat, Ada Museum dan Taman

14 Tempat Bersejarah di Jakarta Pusat, Ada Museum dan Taman

Jalan Jalan
Rute ke Bukit Kayoe Putih Mojokerto, Tempat Sunset berlatar 3 Gunung

Rute ke Bukit Kayoe Putih Mojokerto, Tempat Sunset berlatar 3 Gunung

Travel Tips
Bukit Kayoe Putih Mojokerto, Indahnya Sunset Berlatar Tiga Gunung

Bukit Kayoe Putih Mojokerto, Indahnya Sunset Berlatar Tiga Gunung

Jalan Jalan
Instalasi Seni Imagispace 2022 di Jakarta, Hadirkan Teknologi Sensor Ikuti Gerak Tubuh

Instalasi Seni Imagispace 2022 di Jakarta, Hadirkan Teknologi Sensor Ikuti Gerak Tubuh

Jalan Jalan
20 Tempat Wisata Alam di Aceh, dari Pantai hingga Air Terjun

20 Tempat Wisata Alam di Aceh, dari Pantai hingga Air Terjun

Jalan Jalan
Berburu Oleh-oleh Khas Kulon Progo, Bisa ke Pasar Sentolo Baru

Berburu Oleh-oleh Khas Kulon Progo, Bisa ke Pasar Sentolo Baru

Jalan Jalan
Viral Foto Parkir Bus Rp 350.000 di Malioboro, Lokasi Ilegal hingga Permainan Kru Bus dan Petugas Parkir

Viral Foto Parkir Bus Rp 350.000 di Malioboro, Lokasi Ilegal hingga Permainan Kru Bus dan Petugas Parkir

Travel Update
Awas Uji Nyali di Tengah Hutan, 5 Tips ke Bromo via Lumajang

Awas Uji Nyali di Tengah Hutan, 5 Tips ke Bromo via Lumajang

Travel Update
Mantan Pramugari Ini Ungkap Rahasia Penumpang First Class di Pesawat

Mantan Pramugari Ini Ungkap Rahasia Penumpang First Class di Pesawat

Travel Update
komentar di artikel lainnya
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.