Resep Pelecing Kangkung Bali, Cocok untuk Makan Lauk Ayam Betutu

JAKARTA, KOMPS.com - Plecing kangung salah satu makanan yang umum ditemui saat di Bali. Biasanya plecing kangkung menjadi sayur pendamping dengan lauk ayam betutu.

Hidangan ini memliki bumbu yang sederhana tetapi rasanya bikin nagih.

Untuk membuat plecing kangkung kamu tak perlu bingung. Cukup menyediakan bahan bahan yang sederhana dan bumbu yang mudah didapat di pasar.

Baca juga: Plecing Kangkung dari Lombok, Apa Bedanya dengan Plecing Kangkung Daerah Lain?

Plecing kangkung terdiri dari kangkung yang direbus dan di atasnya diberi bumbu pedas dari sambal.

“Untuk resepnya plecing kangkung, saya contohkan yang biasa dibuat di Bali,” kata Executive Chef Santika Mataram Lombok, Nyoman Putra Yasa, saat dihubungi oleh Kompas.com, Senin (20/4/2020).

Bahan utama membuat plecing kangkung khas Bali adalah kangkung dan tauge yang opsional. Plecing kangkung bali memang berbeda dengan plecing kangkung lombok yang wajib menggunakan tauge.

Bumbu plecing kangkung bali terdiri dari tomat, cabai rawit, terasi, garam, dan jeruk limau. 

Cara membuat plecing kangkung bali

KOMPAS.COM/AMANDA VANIA Hidangan di Rumah Makan Ayam Betutu Pak Man, Tuban, Bali, Jumat (18/3/2016). Hidangan berupa ayam betutu, sate lilit, dan plecing kangkung.

Langkah pertama untuk membuat plecing kangung bali yaitu merebus kangkungnya.

Usahakan untuk merebus jangan sampai over cooked atau kematangan, sehingga teksturnya tetap renyah dan tidak lembek.

Baca juga: Cara Membuat Plecing Kangkung Khas Lombok, Pedasnya Bikin Melek

“Haluskan semua bumbunya kecuali jeruk limau,” jelas Yasa.

Selanjutnya kangkung yang sudah ditiriskan diberi topping bumbu yang sudah dihaluskan di atasnya. Plecing kangkung bali siap disajikan.

Plecing kangung memiliki rasa yang pedas dan gurih. Di Bali hidangan ini biasa disantap dengan ayam betutu. Sementara di Lombok, plecing kangkung disantap dengan ayam taliwang atau lontong.