Kompas.com - 22/04/2020, 19:08 WIB
Bekicot atau escargot hidangan ala Perancis yang berharga mahal. Dok. Shutterstock/VadimZosimovBekicot atau escargot hidangan ala Perancis yang berharga mahal.

JAKARTA, KOMPAS.com - Mantan Menteri Kelautan dan Perikanan, Susi Pudjiastuti membagikan video memasak tutut melalui media sosial Twitter resmi miliknya @susipudjiastuti. 

Uniknya ada salah satu netizen dengan akun @Sopo_Jarwo3 yang menantang Susi untuk memasak bekicot

"Masak daging Bekicot suka gak Bu Susi,berani gak makan daging Bekicot?," tulisnya. 

Susi lantas membalas tantangan tersebut dengan mengatakan, "Berani kenapa tidak ... di Prancis itu Escargot mahal sekali," terang Susi. 

Bagi kamu yang tertarik memasak tutut dan bekicot layaknya Susi, boleh dicoba. Namun jika kamu baru pertama kali memasak tutut atau bekicot, ada baiknya menyimak cara membersihkan hewan bercangkang ini. 

Baca juga: Susi Pudjiastuti Asyik Memasak Oseng Tutut atau Keong Sawah untuk Makan Malam

Sebab tutut dan bekicot hidup melata, sehingga butuh dibersihkan dengan teliti. Selain itu bekicot juga terkenal punya lendir yang banyak. 

Chef de Cuisine dari Hotel Indonesia Kempinski Jakarta, Prasetyo Widodo, mengatakan tutut dan bekicot memiliki kandungan gizi yang tinggi.

Ilustrasi memasak tututShutterstock / dudi hernowo Ilustrasi memasak tutut

Bekicot aman dikonsumsi oleh manusia karena mengandung protein dan kalsium yang tinggi, asam amino, phospor, serta kandungan gizi lainnya.

“Sedangkan tutut atau keong Sawah bisa menjadi makanan yang mengandung protein, kalsium, dan kaya vitamin serta banyak kandungan gizi yang lain,” jelas Prasetyo kepada Kompas.com, Selasa (21/4/2020).

Prasetyo membagikan tips mengolah tutut dan bekicot dengan tepat seberti berikut: 

Baca juga: Bisakah Membuat Dalgona Coffee Tanpa Gula?

Cara mengolah tutut

Cara mengolah tutut di rumah agar aman dimakan sangat mudah. Pertama-tama bersihkan tutut dengan lakukan langkah awa merendam tutut dalam air bersih selama dua jam.

Jangan lupa campurkan garam dalam air rendaman. Langkah ini bertujuan agar kandungan pestisida atau racun yang menempel dari lumpur di badan tutut bisa keluar.

Baca juga: Sate Bekicot Dilumuri Bumbu Kacang Bikin Ketagihan

“Jika sudah, tutut bisa direbus dengan air yang dicampur garam dan daun salam selama kurang lebih 30 menit,” papar Prasetyo.

Selesai direbus, tutut siap dimasak dengan bumbu sesuai selera. Uumumnya tutut dimasak dengan bumbu kuah kuning atau bumbu rica.

Cara mengolah bekicot

BekicotSHUTTERSTOCK Bekicot

“Bekicot sebelum diolah untuk dimasak atau dikonsumsi harus melalui tahap-tahap yang benar agar aman untuk dikonsumsi,” jelas Prasetyo.

Langkah awal mengolah bekicot adalah mencucinya sampai bersih. Lanjut dengan merendam bekicot dalam air bersih selama dua hari.

Lanjutkan dengan proses penggaraman atau tambahkan garam dalam air bekicot agar mengeluarkan lendir sebanyak mungkin.

Baca juga: Resep Udang Goreng Sambal Mangga, Anti Gagal Masak di Rumah

Sesekali bilas dengan air bersih selama dua hari tersebut. 

Jika sudah selesai direndam, pecahkan cangkang bekicot, bersihkan kotoran, dan ambil bagian kepalanya saja. 

Kemudian cuci dan rendam lagi bekicot dengan air panas. Tiriskan dan bekicot siap diolah sesuai selera.

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Video Pilihan

Rekomendasi untuk anda
26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar di artikel lainnya
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.