Cara Membuat Biji Salak Empuk, Legit, dan Enak

JAKARTA, KOMPAS.com - Kenyal, rasanya manis legit, gurih lebur jadi satu dalam mulut saat menikmati biji salak. Kudapan satu ini biasa disantap sebagai hidangan takjil pada bulan puasa seperti ini.

Baca juga: Cara Membuat Biji Salak yang Tidak Alot dan Tidak Lembek

Saat orang-orang berbondong-bondong mencari takjil, biji salak menjadi salah satu sajian yang diincar untuk disantap.

Bila waktu buka puasa tiba, hidangan ini terlihat istimewa saat disajikan. Namun, kamu sendiri bisa membuat sajian ini di rumah.

Bahan dan cara membuatnya pun tidak sulit. Namun kamu juga harus memperhatikan berapa takaran dari bahan agar mendapat tekstur yang sempurna.

Totok Siswantoko, Executive Chef dari Hotel Santika Premiere Yogyakarta menjelaskan bagaimana membuat biji salak yang empuk, kenyal dan nikmat. Berikut bahan dan cara membuatnya.

SHUTTERSTOCK/RIKI RISNANDAR PHOTOPRO Ilustrasi biji salak, hidangan takjil khas Ramadhan di Indonesia.

Bahan membuat biji salak

• 250 gr ubi oranye
• 50 gr tepung sagu
• 100 gr gula merah
• 10 gr gula halus
• 2 gr garam
• 1 liter air
• 2 lembar daun pandan

Bahan pengental:

• 30 gr tepung sagu
• 50 ml air

Kuah santan:

• 200 ml santan kental
• 2 gr garam
• 2 lembar daun pandan

Baca juga: Resep Kolak Biji Salak Ubi Kuning yang Lembut dan Legit

SHUTTERSTOCK/SITI MUTMAINAH Ilustrasi bubur biji salak, terbuat dari tepung beras ketan, gula merah, tepung beras, dan santan.

Cara membuat biji salak

Langkah membuat biji salak cukup sederhana, pertama kupas ubi kuning, rebus sampai matang, lalu haluskan dan dinginkan dalam wadah. Selanjutnya campur ubi halus, tepung sagu, gula, dan garam.

Baca juga: Resep Es Blewah untuk Hidangan Takjil dan Tips Memilih Blewah

“Lalu aduk rata dan uleni, lalu bentuk jadi bulatan-bulatan sebesar biji salak, lalu sisihkan,” jelas Chef Totok.

Selanjutkan siapkan panci, lalu rebus air, gula merah, dan daun pandan hingga mendidih dan tercampur rata. Jika sudah, angkat kemudian saring.

Lanjutkan dengan mendidihkan kembali rebusan gula merah dan masukkan bulatan-bulatan biji salak, aduk rata, dan masak hingga bulatan mengapung.

“Lalu kecilkan api, kemudian tuang pengental tepung sagu, selanjutnya aduk rata dan masak hingga bubur meletup-letup,” jelasnya.

Selanjutnya membuat kuah santan. Rebus santal kental, garam, dan daun pandan. Lalu aduk terus hingga mendidih.

Masukkan biji salak ke dalam mangkuk, lalu siram dengan kuah santan. Hidangan takjil satu ini pun siap disantap.