Cara Membuat Biji Salak Empuk, Legit, dan Enak

Kompas.com - 27/04/2020, 17:11 WIB
Ilustrasi bubur biji salak atau candil, sajian untuk buka puasa. SHUTTERSTOCK/ARIYANI TEDJOIlustrasi bubur biji salak atau candil, sajian untuk buka puasa.

JAKARTA, KOMPAS.com - Kenyal, rasanya manis legit, gurih lebur jadi satu dalam mulut saat menikmati biji salak. Kudapan satu ini biasa disantap sebagai hidangan takjil pada bulan puasa seperti ini.

Baca juga: Biji Salak, 4 Resep Kreasi Biji Salak yang Cocok untuk Takjil

Saat orang-orang berbondong-bondong mencari takjil, biji salak menjadi salah satu sajian yang diincar untuk disantap.

Bila waktu buka puasa tiba, hidangan ini terlihat istimewa saat disajikan. Namun, kamu sendiri bisa membuat sajian ini di rumah.

Bahan dan cara membuatnya pun tidak sulit. Namun kamu juga harus memperhatikan berapa takaran dari bahan agar mendapat tekstur yang sempurna.

Totok Siswantoko, Executive Chef dari Hotel Santika Premiere Yogyakarta menjelaskan bagaimana membuat biji salak yang empuk, kenyal dan nikmat. Berikut bahan dan cara membuatnya.

Ilustrasi biji salak, hidangan takjil khas Ramadhan di Indonesia. SHUTTERSTOCK/RIKI RISNANDAR PHOTOPRO Ilustrasi biji salak, hidangan takjil khas Ramadhan di Indonesia.

Bahan membuat biji salak

  • 250 gr ubi oranye
  • 50 gr tepung sagu
  • 100 gr gula merah
  • 10 gr gula halus
  • 2 gr garam
  • 1 liter air
  • 2 lembar daun pandan

Bahan pengental:

  • 30 gr tepung sagu
  • 50 ml air

Kuah santan:

  • 200 ml santan kental
  • 2 gr garam
  • 2 lembar daun pandan

Ilustrasi bubur biji salak, terbuat dari tepung beras ketan, gula merah, tepung beras, dan santan. SHUTTERSTOCK/SITI MUTMAINAH Ilustrasi bubur biji salak, terbuat dari tepung beras ketan, gula merah, tepung beras, dan santan.

Cara membuat biji salak

Langkah membuat biji salak cukup sederhana, pertama kupas ubi kuning, rebus sampai matang, lalu haluskan dan dinginkan dalam wadah. Selanjutnya campur ubi halus, tepung sagu, gula, dan garam.

Baca juga: Resep Es Blewah untuk Hidangan Takjil dan Tips Memilih Blewah

“Lalu aduk rata dan uleni, lalu bentuk jadi bulatan-bulatan sebesar biji salak, lalu sisihkan,” jelas Chef Totok.

Selanjutkan siapkan panci, lalu rebus air, gula merah, dan daun pandan hingga mendidih dan tercampur rata. Jika sudah, angkat kemudian saring.

Lanjutkan dengan mendidihkan kembali rebusan gula merah dan masukkan bulatan-bulatan biji salak, aduk rata, dan masak hingga bulatan mengapung.

“Lalu kecilkan api, kemudian tuang pengental tepung sagu, selanjutnya aduk rata dan masak hingga bubur meletup-letup,” jelasnya.

Selanjutnya membuat kuah santan. Rebus santal kental, garam, dan daun pandan. Lalu aduk terus hingga mendidih.

Masukkan biji salak ke dalam mangkuk, lalu siram dengan kuah santan. Hidangan takjil satu ini pun siap disantap.



25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar di artikel lainnya
Close Ads X