Apa Itu Al Dente yang Sering Terdengar Saat Memasak Pasta?

JAKARTA, KOMPAS.com - Seringkali ketika memasak pasta atau sedang menonton demo masak dari koki, kita mendengar istilah al dente. Tak sedikit yang bertanya apa makna dan arti dari kata tersebut.

Dalam Live Instagram @kompas.travel bersama Hotel Salak Heritage Bogor di program #MasakdiRumahAja, Kamis (30/4/2020) pukul 15.30 WIB, pertanyaan tersebut akhirnya terjawab.

Chef di Hotel Salak Heritage Bogor, Ihsan Hadi, saat memasak Shrimp Pasta with Thai Sauce menjelaskan istilah al dente.

Baca juga: Buka Puasa dengan Pasta? Ini Resep Pasta Udang Simple, Simak di Live Instagram Kompas.Travel

"Jadi al dente itu maksudnya tekstur pasta yang memiliki tingkat kematangan sempurna. Ketika digigit itu, kita bisa merasakan pastanya sudah oke," jelas Ihsan. 

"Jadi tidak terlalu matang atau kurang matang, benar-benar ada di titik pas," lanjutnya.

Ihsan menjelaskan orang Italia lah yang mempopulerkan istilah al dente dan juga dikenal sebagai pembuat pasta.

Ia kemudian mencontohkan bagaimana memasak pasta hingga waktu yang al dente.

Menurutnya, masak pasta hingga al dente membutuhkan waktu sekitar 8-10 menit untuk merebusnya.

Baca juga: Cara Membekukan Pasta Matang yang Tepat, Bisa Awet sampai 3 Bulan

Cara mudah untuk mengetahui pasta sudah al dente menurut Ihsan adalah dengan mencobanya. 

Dokumentasi Hotel Salak Heritage Bogor Shrimp pasta with thai sauce ala Hotel Salak Heritage Bogor.

"Jadi kita ambil satu bagian pas, kalau misalnya tekstur sudah empuk, terus terigunya sudah hilang dari dalam, itu sudah bisa dinyatakan matang," jelasnya.

Ihsan juga menginformasikan jika hendak memasak pasta di rumah, tidak harus selalu menggunakan pasta berjenis spaghetti.

Ia mengatakan, ada banyak jenis pasta selain spaghetti di antaranya fettucini, fusilli, penne, makaroni, dan masih banyak lagi.

Baca juga: Tips Membuat Pasta Segar di Rumah

"Sebenarnya kalau masak di rumah ya gunakan saja bahan yang ada. Misalnya mau masak pasta tapi enggak ada spaghetti, bisa gunakan makaroni juga. Makaroni itu termasuk pasta," tambahnya.

Dalam demo masak di Live Instagram @kompas.travel, Chef Ihsan mempraktekkan cara memasak Shrimp Pasta with Thai Sauce yang hanya membutuhkan waktu sekitar 10-15 menit.

Ia juga menginformasikan bagaimana cara membuat Thai Sauce yang dapat dihidangkan bersama pasta.

Thai Sauce sendiri kata dia, hanya memerlukan bahan-bahan utama seperti cabe merah, gula pasir atau gula merah, dan minyak wijen yang diblender jadi satu.