Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+

Bikin Kolang-kaling Jadi Empuk, Ini Rahasianya!

Kompas.com - 01/05/2020, 15:11 WIB
Yana Gabriella Wijaya,
Ni Luh Made Pertiwi F.

Tim Redaksi

JAKARTA, KOMPAS.com  - Kolang-kaling terbuat dari buah pohon aren atau buah enau yang sudah dikeluarkan dari cangkangnya.

Buahnya berbentuk oval serta warnanya bening. Jika masih mentah, buah enau ini akan memiliki tekstur yang kuat, rasa asam, dan bergetah.

Baca juga: Tips Mengolah Kolang-kaling agar Tidak Asam atau Kecut

Bagi pemula, kerap kali saat mengolah kolang-kaling, hasilnya menjadi keras. Untuk mengolah kolang-kaling agar menjadi empuk sebenarnya cukup sederhana.

Chef Gatot Susanto, Corporate Chef Parador Hotels & Resorts membagikan tips untuk membuat kolang-kaling yang empuk di rumah.

Pilih yang muda

Tips pertama adalah harus memilih buah aren yang muda. Bentuknya biasanya tidak terlalu tebal dan pipih.

"Pilih buahnya jangan terlalu tua. Biasanya dia bentuknya pipih dan tidak terlalu tebal," jelas  Chef Gatot Susanto saat dihubungi oleh Kompas.com, Rabu, (29/4/2020).

Chef Gatot menambahkan buah aren yang muda saat direbus dengan api kecil, akan cepat empuk.

Ia juga menyarankan agar memilih buah aren yang muda dengan teliti. Sebab, kolang-kaling yang dijual di pasar, biasanya tersedia dalam tingkat kemarangan yang berbeda-beda.

Buah enau dari petani kerap sudah tercampur dengan buah yang sudah tua.

"Jadi usahakan untuk memilih buah yang muda dan bentuknya agak pipih," jelas Gatot.

Selain itu, keunggulan menggunakan buah aren yang muda adalah cepat meresap saat direbus dan teksturnya juga kenyal.

Halaman:
Video rekomendasi
Video lainnya


Terkini Lainnya

Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
komentar di artikel lainnya
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Bagikan artikel ini melalui
Oke
Login untuk memaksimalkan pengalaman mengakses Kompas.com