Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+

Mengenal Kicak, Sajian Khas Ramadhan dari Kampung Kauman Yogyakarta

Kompas.com - 02/05/2020, 21:38 WIB
Syifa Nuri Khairunnisa,
Yuharrani Aisyah

Tim Redaksi

JAKARTA, KOMPAS.com – Salah satu sajian khas Yogyakarta yang biasa ditemukan di bulan Ramadhan adalah kicak.

Kicak merupakan kue yang biasanya tersedia di pusat jajanan Ramadhan di Kampung Kauman, Yogyakarta.

Baca juga: 5 Kuliner Khas Ramadhan di Yogyakarta, Ada yang Bisa Ditemukan di Kampung Kauman

Nama kampung Kauman sendiri memang tak hanya ada di Yogyakarta, tapi ada juga di daerah lain. Kampung Kauman yang ada di Yogyakarta terletak tak jauh dari Alun-alun Utara Yogyakarta.

Kampung Kauman identik sebagai kampung Islam karena terletak dekat dengan Masjid Agung Yogyakarta.

Pasar jajanan Ramadhan di Kampung Kauman merupakan salah satu tradisi khas setiap bulan puasa.

Di sini, banyak jajanan untuk berbuka puasa yang bisa kamu temukan. Salah satu yang paling khas dan paling dicari masyarakat adalah kue kicak.

“Salah satu menu buka puasa yang favorit adalah kicak yang terbuat dari ketan yang ditumbuk halus. Kicak ini bisa ditemukan di Kauman dan itu hanya ditemukan pas bulan Ramadhan,” jelas Sri Wahyuni Dewi, Ketua Asosiasi Pengusaha Jasaboga Indonesia (APJI) DPD DI Yogyakarta pada Kompas.com, Rabu (29/4/2020).

Menurut wanita yang akrab disapa Dewi yang juga pemilik Sari Dewi Catering ini, konon kicak diperkenalkan pada tahun 1970 di pasar sore yang terletak di Kauman.

Saat itu bulan Ramadhan, dan ternyata banyak masyarakat yang menyukai kue kicak tersebut. Sejak itulah kicak populer sebagai sajian berbuka puasa dan hingga kini dijual hanya setiap bulan Ramadan saja.

Awalnya saat itu seorang warga Kampung Kauman bernama Mbah Wono yang mulai membuat kicak untuk dijual di pasar sore Kauman sebagai sajian takjil.

Hingga kicak Mbah Wono semakin lama semakin populer, dan banyak orang yang akhirnya meniru membuat kicak untuk dijual.

Hingga kini kicak Mbah Wono tetap jadi yang paling populer walaupun ada banyak penjual kicak yang sudah berkreasi dengan menambahkan beragam topping sebagai variasi kicak.

Rasa kicak sendiri punya perpaduan gurih dan manis yang seimbang. Gurih dari kelapa parut dan kuah santan, sementara manis legit dari nangka, gula merah, dan beras ketannya.

KicakTribun Jogja/Hamim Thohari Kicak

Resep kicak

Untuk membuat kicak, caranya cukup mudah. Dewi menjelaskan proses pembuatan kicak yang sangat sederhana. Resep ini bisa kamu coba juga di rumah sebagai sajian takjil berbuka puasa nanti.

Bahan membuat kicak

  • Beras ketan
  • Parutan kelapa
  • Santan kental
  • Gula merah
  • Nangka

Cara membuat kicak

Cuci bersih beras ketan. Campurkan beras ketan dengan kelapa parut, aaduk rata. Lalu kukus campuran beras ketan dan kelapa parut selama 30 menit.

Setelah itu, angkat adonan beras ketan dan kelapa parut. Lalu masukkan ke dalam rebusan air yang sudah mendidih.

Kemudian kukus kembali campuran kelapa, ketan, dan air tersebut selama 30 menit. Jika sudah, angkat adonan dan tumbuk adonan hingga halus lalu dinginkan dan sisihkan.
Membuat kuah kicak

Untuk membuat kuah kicak, caranya adalah mendidihkan santan kental. Lalu campur dengan gula merah. Aduk terus hingga merata.

Jika sudah mendidih, masukkan potongan nangka lalu angkat dan dinginkan.
“Cara menghidangkannya, potong-potong kicak kemudian disiram dengan kuah santan yang masak dengan gula merah tadi. Tambahkan taburan nangka lagi,” tutup Dewi.

Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.

Baca tentang
Video rekomendasi
Video lainnya


Terkini Lainnya

4 Tempat Wisata di Rumpin Bogor Jawa Barat, Ada Curug dan Taman

4 Tempat Wisata di Rumpin Bogor Jawa Barat, Ada Curug dan Taman

Jalan Jalan
Rusa Jadi Ancaman di Beberapa Negara Bagian AS, Tewaskan Ratusan Orang

Rusa Jadi Ancaman di Beberapa Negara Bagian AS, Tewaskan Ratusan Orang

Travel Update
5 Rekomendasi Playground Indoor di Surabaya untuk Isi Liburan Anak

5 Rekomendasi Playground Indoor di Surabaya untuk Isi Liburan Anak

Jalan Jalan
Pilot dan Pramugari Ternyata Tidur pada Penerbangan Jarak Jauh

Pilot dan Pramugari Ternyata Tidur pada Penerbangan Jarak Jauh

Travel Update
Desa Wisata Tabek Patah: Sejarah dan Daya Tarik

Desa Wisata Tabek Patah: Sejarah dan Daya Tarik

Jalan Jalan
Komodo Travel Mart Digelar Juni 2024, Ajang Promosi NTT ke Kancah Dunia

Komodo Travel Mart Digelar Juni 2024, Ajang Promosi NTT ke Kancah Dunia

Travel Update
Tips Pilih Makanan yang Cocok untuk Penerbangan Panjang

Tips Pilih Makanan yang Cocok untuk Penerbangan Panjang

Travel Tips
Harapan Pariwisata Hijau Indonesia pada Hari Bumi 2024 dan Realisasinya

Harapan Pariwisata Hijau Indonesia pada Hari Bumi 2024 dan Realisasinya

Travel Update
5 Tips Menulis Tanda Pengenal Koper yang Aman dan Tepat

5 Tips Menulis Tanda Pengenal Koper yang Aman dan Tepat

Travel Tips
Turis China Jatuh ke Jurang Kawah Ijen, Sandiaga: Wisatawan agar Dipandu dan Mengikuti Peraturan

Turis China Jatuh ke Jurang Kawah Ijen, Sandiaga: Wisatawan agar Dipandu dan Mengikuti Peraturan

Travel Update
8 Kesalahan Saat Liburan Berkelompok, Awas Bisa Cekcok

8 Kesalahan Saat Liburan Berkelompok, Awas Bisa Cekcok

Travel Tips
Sandiaga Bantah Iuran Pariwisata Akan Dibebankan ke Tiket Pesawat

Sandiaga Bantah Iuran Pariwisata Akan Dibebankan ke Tiket Pesawat

Travel Update
Hari Kartini, 100 Perempuan Pakai Kebaya di Puncak Gunung Kembang Wonosobo

Hari Kartini, 100 Perempuan Pakai Kebaya di Puncak Gunung Kembang Wonosobo

Travel Update
Artotel Gelora Senayan Resmi Dibuka April 2024, Ada Promo Menginap

Artotel Gelora Senayan Resmi Dibuka April 2024, Ada Promo Menginap

Travel Update
Artotel Group Akuisisi Hotel Century Senayan, Tetap Ada Kamar Atlet

Artotel Group Akuisisi Hotel Century Senayan, Tetap Ada Kamar Atlet

Travel Update
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
komentar di artikel lainnya
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Bagikan artikel ini melalui
Oke
Login untuk memaksimalkan pengalaman mengakses Kompas.com