Resep Ayam Betutu Bali ala Chef Vindex Tengker, Mudah Dibuat untuk Buka Puasa

JAKARTA, KOMPAS.com – Ayam betutu merupakan salah satu sajian khas Bali yang populer.

Hidangan ini jadi favorit banyak orang, salah satunya karena penggunaan beragam bumbu dan rempah khas Bali yang bisa membuat lidah bergoyang.

Chef Vindex Tengker dari Le Meridien Jakarta melakukan demo masak dalam Live Instagram Kompas.com Travel besama Le Meridien Jakarta dalam sesi di @kompas.travel, Senin (4/5/2020).

Dalam sesi tersebut, Chef Vindex menunjukkan cara memasak ayam betutu yang sederhana yang mudah dicontoh di rumah.

Biasanya, ayam betutu tradisional dimasak menggunakan daun pinang yang dimasak di dalam sekam. Dalam versi sederhana ini, Chef Vindex menggunakan bahan dan alat yang sederhana yang ada di rumah.

Ayam betutu biasanya diolah dengan menggunakan bumbu base genep. Bumbu base genep adalah bumbu khas Bali.

Base genep mengandung banyak sekali bumbu dan rempah yang akan memberikan rasa khas pada masakan Bali.

Baca juga: Sahur dan Buka Puasa ala Timur Tengah, Resep Chicken Tagine khas Maroko

Dok. Le Meridien Jakarta Chef Vindex Tengker

• 300 gram ayam tanpa tulang
• 30 gram garam
• 25 gram merica hitam
• Daun pisang
• Alumunium foil

Bahan base genep

• 200 ml minyak untuk menggoreng
• 50 gram lengkuas/laos
• 25 gram kunyit
• 30 gram jahe
• 20 gram bawang merah
• 35 gram bawang putih
• 10 gram kencur
• 50 gram cabai merah keriting
• 20 gram cabai rawit merah
• 15 gram kemiri
• 5 gram lada hitam
• 5 gram lada putih
• 1 batang serai
• 1 sendok teh garam

Baca juga: Resep Spaghetti Baby Squid Chili, Hidangan Buka Puasa ala Hotel Mewah