Kompas.com - 05/05/2020, 11:35 WIB
Ayam Betutu khas Gilimanuk, Bali. https://pesona.travelAyam Betutu khas Gilimanuk, Bali.

 

Pertama siapkan satu lembar alumunium foil. Lalu letakkan daun pisang di atasnya. Alumunium foil ini digunakan agar daun pisang tidak terbakar ketika di dalam oven atau penggorengan yang ditutup.

Lalu potong-potong serai dan letakkan bersama daun salam di atas daun pisang. Kemudian letakkan ayam dan bumbu yang sudah ditumis tadi di atas serainya.

Selanjutnya, bungkus rapat daun pisang dan alumunium foil. Pastikan semuanya tertutup rata. Bungkusan ayam betutu juga sebaiknya tidak terlalu tebal. Pipih tapi rata. Penggunaan daun pisang adalah untuk memberikan aroma khas pada ayam betutu.

Baca juga: Uniknya Ayam Betutu, Dulunya Pakai Bumbu Kemenyan dan Dimasak Selama 10 Jam

Jika sudah, letakkan di dalam oven atau bisa juga menggunakan penggorengan tebal yang juga digunakan Chef Vindex saat demo masak.

Menurutnya, memang lebih baik menggunakan oven tapi kalau tidak ada juga bisa menggunakan penggorengan tebal seperti yang ia gunakan.

“Ini kita menggunakan panci. Yang pasti pancinya harus tebal atau bawahnya yang tebal. Orang bilang bawahnya itu double ply. Terus pakai api kecil dan ditutup rapat,” papar Chef Vindex.

Proses pemasakan ayam betutu membutuhkan waktu sekitar 45 menit sampai 1 jam. Bisa menggunakan oven atau panci double ply.

Baca juga: Ayam Betutu Punya Bumbu Rahasia, Mau Tahu?

Ketika sudah matang, ayam dan bumbunya akan berubah warna menjadi kehitaman. Itu artinya, rasa dari base genep sudah meresap ke dalam ayam.

Kamu bisa menyajikannya besama dengan nasi ubi, lawar kacang panjang, dan sambal matah seperti yang Chef Vindex lakukan.

Ayam betutu ini bisa kamu santap sebagai sajian berbuka puasa atau juga sajian sahur. Ayam betutu yang sudah matang bisa kamu simpan di lemari es pada malam hari. Kamu tinggal menghangatkannya saja menggunakan microwave atau dikukus saat akan santap sahur.

Halaman:


Rekomendasi untuk anda
25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar di artikel lainnya
Close Ads X