Kompas.com - 06/05/2020, 10:30 WIB
Gurame asam manis. Dok. Jambuluwuk Thamrin HotelGurame asam manis.

Cara memasak gurame

Sebelum masauk ke dalam cara memasak gurame asam manis, pastikan kamu telah mendapatkan gurame dengan berat 300 hingga 350 gr.

Sebab gurame dengan ukuran tersebut merupakan ukuran ideal gumare untuk dimasak.

"Karena di ukuran tersebut, ikan gurame masih terasa manis dan tidak 'alon'. Semakin tua gurame dan semakin besar maka rasanya akan keras dan alot," papar Hedryan Afrianto dalam Sesi #MasakdiRumahAja di Live Instagram @kompas.com, Selasa ( 5/5/2020).

Chef Hedryan juga menyarankan untuk membersihkan ikannya, lalu membuang isinya dan iris fillet ikan guramenya. Selain gurame kamu bisa menggunakan ayam dan ikan laut seperti kakap.

Setelah itu lanjutkan dengan marinasi ikan dengan bumbu seperti garam, lada putih, minyak wijen atau jeruk nipis.

Langkah ini bertujuan untuk menghilangkan bau lumpur atau tanah dari gurame. Caranya mudah, lumuri gurame dengan bahan marinasi, lalu diamkan selama 15 menit.

Selanjutnya, siapkan dua butir telur ayam yang sudah dikocok sampai halus dan tepung tepung sagu 100 gr. Setelah itu, panaskan minyak goreng terlebih dahulu.

Baca juga: Resep Brownies Kurma, Mudah Dibuat untuk Hidangan Takjil

Sambil menunggu, kamu bisa membalurkan ikan gurame fillet yang sudah di-marinade dengan telur ayam lalu dilanjutkan tepung sagu.

Agar ikan lebih garing bisa dibaurkan dua kali, dari telur ke tepung sagu dan kembali ke telur dan tepung sagu lagi.

Selain tepung sagu, kamu juga bisa menggunakan tepung terigu atau tepung tapioka. Chef Hedryan menyampaikan tips untuk menggoreng ikan agar tidak menempel pada wajan.

“Kalau tidak mau nempel di wajan, panaskan dulu wajannya, baru minyaknya. Jika wajan dipanaskan duluan, maka minyaknya akan cepat panas juga," jelasnya.

Setelah itu, kamu bisa menggoreng gurame sampai warnanya coklat keemasan. Jika gurame sudah siap, maka sisihkan dan lanjutkan dengan membuat saus asam manisnya.

Membuat saus asam manis

Untuk memasak saus asam manis, siapakan nanas yang telah dibersihkan dan sudah di blender lalu diambil sarinya.

Lalu air putih, gula pasir, cuka, saus tomat, garam, dan pewarna makanan secukupnya untuk memberi sensasi warna yang mencolok dan menarik pada saus.

Baca juga: Resep Vegan Date Pudding, Sajian Takjil untuk Berbuka Puasa

Selanjutnya, rebus semua bahan tersebut hingga mendidih lalu sisihkan. Setelah itu, kamu bisa tumis bahan-bahan pendamping bagi saus. Bahan-bahan ini juga bisa menambah tekstur dan cita rasa yang asam untuk sausnya.

Condiment yang diperlukan adalah bawang bombay secukupnya, paprika secukupnya, nanas. Semua bahan pendamping saus tersebut bisa diiris kotak-kotak. Lalu tumis paprika, bawang bombay dan nanas.

Jika sudah harum, masukan saus secara berlahan. Untuk membuat tekstur saus asam manis menjadi kental kamu bisa memasukan larutan tepung maezena dengan air. 

Setelah larutan tepung maezena masuk, kamu bisa langsung mengaduk sausnya.

“Terakhir beri minyak wijen agar lebih wangi aromanya, selain itu kalau tidak punya minyak  wijen bisa menggunakan minyak bawang,” jelas Chef Hedryan.

Kemudian lanjutkan dengan menyusun gurame asam manis di atas piring. Pertama taruh gurame, lalu disusul dengan menyiramkan saus asam manisnya. Jika sudah siap, sajikan.

Halaman:


Rekomendasi untuk anda
25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

Accor Luncurkan Paket Staycation Unik untuk Berwisata Lokal, Tertarik?

Accor Luncurkan Paket Staycation Unik untuk Berwisata Lokal, Tertarik?

Travel Promo
Pemkab Boyolali Larang Tradisi Padusan Tahun Ini untuk Cegah Kerumunan

Pemkab Boyolali Larang Tradisi Padusan Tahun Ini untuk Cegah Kerumunan

Travel Update
Aturan Perjalanan Udara Periode Ramadhan dan Larangan Mudik 2021

Aturan Perjalanan Udara Periode Ramadhan dan Larangan Mudik 2021

Travel Update
Mereka yang Boleh Lakukan Perjalanan Selama Larangan Mudik 2021

Mereka yang Boleh Lakukan Perjalanan Selama Larangan Mudik 2021

Travel Update
Sambut Ramadhan, Parador Beri Promo Menginap Mulai dari Rp 240.000-an

Sambut Ramadhan, Parador Beri Promo Menginap Mulai dari Rp 240.000-an

Travel Promo
Wisata Air di Klaten Tetap Buka meski Padusan Dilarang, Ini Aturannya

Wisata Air di Klaten Tetap Buka meski Padusan Dilarang, Ini Aturannya

Travel Update
Gayo Coffee Trail Akan Kembangkan Wisata Dataran Tinggi Gayo

Gayo Coffee Trail Akan Kembangkan Wisata Dataran Tinggi Gayo

Travel Update
Tradisi Padusan di Klaten Tahun Ini Ditiadakan untuk Cegah Kerumunan

Tradisi Padusan di Klaten Tahun Ini Ditiadakan untuk Cegah Kerumunan

Travel Update
3 Hotel Ini Re-branding Jadi Penginapan Bercita Rasa Indonesia

3 Hotel Ini Re-branding Jadi Penginapan Bercita Rasa Indonesia

Travel Update
5 Kafe Rasa Bali di Jakarta, Mulai dari Nuansa Ubud hingga Seminyak

5 Kafe Rasa Bali di Jakarta, Mulai dari Nuansa Ubud hingga Seminyak

Jalan Jalan
Cara Naik Kereta Gantung TMII Saat New Normal

Cara Naik Kereta Gantung TMII Saat New Normal

Jalan Jalan
Mudik 2021 Dilarang, 5 Tempat Wisata di Jakarta Ini Bisa Dikunjungi

Mudik 2021 Dilarang, 5 Tempat Wisata di Jakarta Ini Bisa Dikunjungi

Jalan Jalan
Itinerary Seharian Wisata di TMII Bareng Anak, Main ke Taman Burung

Itinerary Seharian Wisata di TMII Bareng Anak, Main ke Taman Burung

Itinerary
Bandara I Gusti Ngurah Rai Siapkan Layanan GeNose untuk Syarat Terbang

Bandara I Gusti Ngurah Rai Siapkan Layanan GeNose untuk Syarat Terbang

Travel Update
Itinerary 2 Hari 1 Malam Jelajah TMII, Bisa ke Mana Saja?

Itinerary 2 Hari 1 Malam Jelajah TMII, Bisa ke Mana Saja?

Itinerary
komentar di artikel lainnya
Close Ads X