Tips Bikin Sambal Matah yang Enak ala Chef Vindex Tengker

JAKARTA, KOMPAS.com – Sambal matah jadi salah satu sambal favorit. Sambal asal Bali ini punya rasa segar yang khas. Selain itu, sambal ini juga relatif mudah dibuat.

Chef Vindex Tengker menggunakan sambal matah sebagai sambal yang menemani sajian ayam betutu kreasinya.

Dalam demo masak yang ia lakukan dalam Live Instagram Kompas.com Travel besama Le Meridien Jakarta dalam sesi di @kompas.travel, Senin (4/5/2020), Chef Vindex memberikan beberapa tips terkait cara pembuatan sambal matah.

Chef bernama lengkap Vindex Valentino Tengker ini sudah berkiprah di kancah kuliner internasional. Ia semakin dikenal khalayak sejak jadi juri di acara televisi MasterChef Indonesia.

“Sambal matah itu very simple. Mungkin kalau versi di Manado adalah sambal dabu-dabu ya, kalau Bali itu sambal matah,” ujar Chef Vindex.

Berikut bahan-bahan dan cara membuat sambal matah yang simple ala Chef Vindex.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

Chef Vindex (Le Meridien Jakarta) berbagi resep dan tip tentang cara memasak Le Meridien Jakarta.

A post shared by Kompas Travel (@kompas.travel) on May 4, 2020 at 2:14am PDT

Bahan-bahan

• Bawang merah
• Serai
• Cabai rawit
• Terasi
• Daun jeruk
• Minyak jelantah
• Jeruk limau

Cara membuat sambal matah ala Chef Vindex

Hal pertama yang perlu kamu lakukan adalah mempersiapkan bahan-bahannya. Potong-potong bahan-bahan untuk sambal matah. Rajang bawang merah, serai, daun jeruk, dan cabai.

“Bawang merah sama serai itu satu banding satu (jumlahnya). Kemudian cabai rawit merah setengah jumlahnya (dari serai dan bawang merah),” jelas Chef Vindex.

Setelah itu, siapkan terasi dan daun jeruk. Iris-iris daun jeruk lalu sisihkan. Sementara untuk terasinya bisa menggunakan terasi apa saja.

“Terasi bebas, yang penting digoreng dengan minyak atau dipanggang jika tidak ingin banyak minyak,” papar Chef Vindex saat dihubungi Kompas.com, Selasa (5/5/2020).