Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+

Apa Perbedaan Rasa Ayam Betutu yang Dimasak dengan Sekam dan Oven Biasa?

Kompas.com - 07/05/2020, 15:15 WIB
Syifa Nuri Khairunnisa,
Yuharrani Aisyah

Tim Redaksi

 

Chef Vindex menggunakan ayam tanpa tulang agar bumbu lebih cepat meresap dan proses pemasakan pun lebih cepat.

Lalu, ayam dibungkus menggunakan daun pisang agar aroma khas daun pisang akan bisa terasa pada ayam betutu.

Perbedaan memasak dengan sekam dan oven

Menurut Chef Vindex, perbedaan penggunaan bumbu dan teknik memasak ini tentu saja akan memberikan perbedaan yang cukup terasa pada ayam betutu.

“Jelas beda banget. Sama seperti sate dibakar dengan arang dan sate yang menggunakan grill gas. Pasti beda karena proses masak jadi berbeda,” papar Chef Vindex.

“Karena proses masak sekam yang lama sekali maka bebek yang biasa dimasak betutu tradisional pasti akan sangat lunak dan bumbu meresap sekali,” sambung dia.

Menurutnya, rasa pada ayam atau bebek yang dimasak dengan cara sekam cenderung akan memiliki bau yang lebih herbal dan terasa rempahnya.

“Hampir seperti di-smoked (diasap). Kalau yang ini aromatik juga tapi lebih segar rasanya.”

Ayam betutu buatanmu ala resep Chef Vindex dapat disimpan sampai lebih kurang 3 hari dan bisa juga dihidangkan kembali saat sahur.

Jika kamu menyimpannya di freezer maka bisa bertahan sampai satu bulan. Asal suhu terjaga dengan benar dan ayam betutu dibungkus rapat.

Jika ingin dihangatkan, kamu tinggal memasukkan bungkusan daun pisang tanpa alumunium foil ke dalam microwave atau dikukus kembali hingga panas.

Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.

Halaman:
Video rekomendasi
Video lainnya


Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
komentar di artikel lainnya
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Bagikan artikel ini melalui
Oke
Login untuk memaksimalkan pengalaman mengakses Kompas.com