Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+

Variasi Katsu, Ini Resep Chicken Katsu Teriyaki Sauce

Kompas.com - 10/05/2020, 16:24 WIB
Syifa Nuri Khairunnisa,
Ni Luh Made Pertiwi F.

Tim Redaksi

Kamu juga bisa melakukannya, bawang putih yang sudah digeprek lebih dahulu kemudian dipanggang bersamaa dengan jahe. Biarkan beberapa saat hingga warna bawang putih dan jahe ada sedikit rona kecoklatan.

Jika bawang putih dan jahe sudah kecoklatan, angkat dan sisihkan lebih dulu. Lalu panaskan panci, masukkan semua bahan untuk pembuatan saus teriyaki ke dalamnya kecuali tepung maizena.

Panaskan panci dan aduk terus hingga mendidih dan gula mencair. Gula ini digunakan sebagai pengganti bahan mirin yang biasanya digunakan untuk saus teriyaki.

Jika sudah mendidih, kecilkan api dan panaskan panci menggunakan api kecil selama sekitar 10 menit.

Selama memanaskan saus, kamu bisa sambil menggoreng chicken katsu yang tadi sudah kamu simpan di dalam chiller.

Panaskan minyak di dalam penggorengan yang agak besar. Tuang minyak sayur agak banyak agar chicken katsu bisa terendam saat digoreng nanti.

Goreng chicken katsu hingga warnanya coklat keemasan dan matang. Chef Dena mengatakan bahwa proses penggorengan chicken katsu akan memakan waktu sekitar 12 menit.

“Menggoreng chicken katsu harus pintar mengontrol api. Takutnya nanti di luar warnanya hitam tapi di dalamnya mentah. Makanya tadi dipotong tipis lagi dada ayamnya supaya cepat matang. Kita pakai medium heat,” papar Chef Dena.

Jika kamu tak punya penggorengan yang besar dan bisa merendam chicken katsu, bisa juga menggunakan penggorengan biasa.

Sedikit tips dari Chef Dena, kamu juga bisa menggunakan paha ayam filet sebagai pengganti dada ayam jika menginginkan chicken katsu yang lebih empuk.

Namun tantangannya, katsu akan lebih tebal dan sedikit lama serta rumit proses menggorengnya.

Minyaknya hanya perlu sekitar 50 persen dari tinggi chicken katsu. Saat menggoreng ayam, minyak disiram-siram ke atas chicken katsu agar matangnya merata.

Jika chicken katsu dirasa sudah matang, angkat dan tiriskan. Kemudian potong-potong ayam sesuai selera dan tata di atas piring.

Untuk sausnya, jika dirasa kurang kental dan kamu ingin mengentalkannya lagi dengan memasukkan larutan tepung maizena.

Larutkan 1 sendok teh tepung maizena dengan 3 sendok makan air. Lalu tuangkan ke dalam saus teriyaki dan aduk rata.

Jika sudah, tuangkan saus teriyaki ke atas chicken katsu dan sajikan. Jika mau, kamu juga bisa menambahkan nasi sebagai tambahan.

Chef Dena juga menyajikan chicken katsu saus teriyaki ini dengan salad coleslaw yang sederhana. Cara membuatnya cukup mudah, kamu hanya perlu merajang kol dan wortel.

Kemudian masukkan ke dalam mangkuk dan berikan satu sendok makan mayonaise bersama dengan garam dan lada. Salad ini akan jadi salad pendamping yang nikmat dan segar di saus teriyaki.

Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.

Halaman:
Video rekomendasi
Video lainnya


Terkini Lainnya

Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
komentar di artikel lainnya
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Bagikan artikel ini melalui
Oke
Login untuk memaksimalkan pengalaman mengakses Kompas.com