Kompas.com - 14/05/2020, 15:39 WIB

JAKARTA, KOMPAS.com - Mengolah kembali nasi sisa dengan cara digoreng, sepertinya sudah sering dilakukan. Jika kamu bosan, kamu bisa mengolah nasi sisa menjadi sajian lain seperti pepes nasi.

Baca juga: Nasi Sisa Jangan Dibuang, Bikin Jadi Cireng

Kamu bisa memadukan bahan seperti ayam, tahu, maupun jamur. Sajian ini juga cocok untuk makanan buka puasa maupun sahur.

Pepes nasi dibungkus daun pisang, sama seperti pepes udang ataupun pepes ikan.

Dalam buku "Aneka Kreasi Nasi Pepes Dan Nasi Bakar” (2013) oleh Dapur Aliza, penerbit PT Gramedia Pustaka Utama menjabarkan resep membuat Nasi Pepes Ayam Jamur. Untuk bahan yang kamu butuhkan juga bisa kamu temukan di dapur rumahmu.

Berikut bahan yang diperlukan untuk membuat 10 porsi nasi pepes ayam jamur.

Resep nasi pepes ayam jamur

Bahan:

  • Nasi dari 1 kg beras
  • 500 g dada ayam, potong-potong bentuk dadu
  • 300 g jamur merang, iris tipis-tipis
  • 2 btg daun bawang, potong-potong
  • 100 g daun kemangi, petik-petik
  • 5 Ibr daun salam
  • 5 Ibr daun jeruk purut, robek-robek
  • 3 sdm minyak goreng
  • Daun pisang secukupnya
  • Lidi secukupnya

Bumbu Halus:

  • 6 btr bawang merah
  • 3 sng bawang putih
  • 5 btr kemiri goreng
  • 2 btg serai, ambil bagian putihnya, iris tipis-tipis
  • 3 ruas jari jahe
  • 3 ruas jari kunyit bakar
  • I sdt asam jawa
  • Garam secukupnya

Cara membuat nasi pepes ayam jamur

Ilustrasi semangkuk nasi putih. PIXABAY/SPENCER WING Ilustrasi semangkuk nasi putih.

Untuk membuat nasi pepes gunakan nasi yang masih layak pakai, tidak berlendir dan tidak berbau.

Baca juga: Jangan Buang Nasi Sisa, Coba Resep Rengginang Ini

Langkah pertama untuk membuat pepes nasi adalah panaskan minyak. Jika minyak sudah panas tumis bumbu halus hingga harum.

Selanjutnya masukkan ayam, tumis hingga matang. Kemudian tambahkan jamur, daun bawang, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata.

Lalu masukkan nasi dan daun kemangi, aduk hingga rata lalu angkat dan sisihkan.

Selanjutnya ambil sedikit nasi campur, letakkan di atas daun pisang. Kemudian bungkus seperti lontong, semat menggunakan lidi dan pastikan daun pisang tertutup dengan rapat.

Untuk memasak nasi pepes kamu bisa menggunakan kukusan. Jika nasi sudah terbungkus semua, kukus nasi selama 15 menit. Setelah itu bisa langsung disajikan.

Tesktur nasi pepes padat, sekilas mirip dengan arem-arem, kudapan khas Jawa yang terdapat sambal goreng ati di dalamnya.

Rasa gurih berasal dari kaldu ayam dan jamur serba bumbu-bumbu yang digunakan.

Buku "Aneka Kreasi Nasi Pepes Dan Nasi Bakar" oleh Dapur Aliza, penerbit PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Video Pilihan

Rekomendasi untuk anda
26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar di artikel lainnya
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.