Resep Gampang Asam-asam Iga Palembang, Cocok untuk Sajian Buka Puasa

Kompas.com - 16/05/2020, 17:07 WIB
Asam-asam Iga Palembang Dok. The Dharmawangsa JakartaAsam-asam Iga Palembang

JAKARTA, KOMPAS.com - Asam-asam Iga Palembang dapat menjadi santapan nikmat untuk hidangan buka puasa.

Executive Chef Felix Budisetiawan dari The Dharmawangsa Jakarta menghadirkan demo masak melalui program #MasakdiRumahAja di Live Instagram @kompas.travel. Dapat pula ditonton pada IGTV @kompas.travel.

Pada sesi yang berlangsung pada 15 Mei 2020 pukul 15.30 WIB, Chef Felix masak Asam-asam Iga Palembang dan Sambal Terong Pete dan Teri Goreng.

"Hidangan ini otentiknya dari Palembang, ada beberapa bahan yang nanti dibakar-bakar, itu merupakan improvisasi yang sudah dicoba karena kualitas rasa lebih akan bagus jika seperti itu," jelas Chef Felix kepada Kompas.com, Sabtu (16/5/2020).

Baca juga: Resep Sambal Terong Pete dan Teri Goreng untuk Berbuka Puasa

Resep Asam-asam Iga Palembang

Bahan-bahan:

  • 250 gram daging iga
  • 8 bawang merah, di iris-iris
  • 6 bawang putih iris-iris
  • 2 ruas kunyit, dibakar
  • 1 batang bawang prei atau daun bawang
  • 5 cabai hijau
  • 5 cabai merah
  • 2 tomat hijau dipotong menjadi empat bagian
  • 3 belimbing wuluh diiris-iris 1 cm
  • 1-2 sdm minyak untuk menumis
  • garam, gula pasir, penyedap secukupnya
  • kecap manis

Cara masak asam-asam iga Palembang

1. Sebelum masuk ke proses masak, langkah paling pertama adalah memilih bahan yang berkualitas bagus.

Chef Felix mengingatkan jika untuk memiliki kualitas makanan yang bagus memang dasarnya dari pemilihan bahan masakan yang bagus pula.

2. Selanjutnya bakar kunyit, cabai merah, dan cabai hijau. Hal ini bertujuan agar rasa dari bahan tersebut bisa keluar dan bisa semakin kuat saat dimasak.

3. Setelah itu kamu bisa merebus daging iga sebentar. Langkah ini berguna untuk mencuci dari sisa-sisa darah dari kotoran-kotoran yang menempel di iga. Rebus 2 - 3 menit, lalu tiriskan.

Halaman:
Baca tentang


Dapatkan Voucher Belanja jutaan rupiah, dengan #JernihBerkomentar di bawah ini! *S&K berlaku
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar di artikel lainnya
Close Ads X