Resep Gampang Asam-asam Iga Palembang, Cocok untuk Sajian Buka Puasa

Kompas.com - 16/05/2020, 17:07 WIB
Executive Chef Felix Budisetiawan dari The Dharmawangsa Jakarta dok. The Dharmawangsa JakartaExecutive Chef Felix Budisetiawan dari The Dharmawangsa Jakarta

4. Kemudian panaskan wajan atau teflon dengan api sedang. Selanjutnya tambahkan minyak, tumis bawang merah dan putih.

"Bawang putih dan bawang merah bisa ditumis dulu supaya rasanya kebuka," papar Chef Felix.

5. Jika aroma bawang putih dan bawang merah sudah keluar maka bisa tambahkan air dan masukkan daging iga yang sudah direbus.

"Iga direbus dengan bumbu selama tiga hingga empat jam. Yang penting direbus dengan api kecil. Kalau api besar itu terlalu dipaksakan hasilnya tidak bagus. Bisa alot juga," tambah chef Felix.

Daging Iga adalah potongan daging yang sangat dekat dengan tulang sehingga seratnya lebih kenyal dibanding dengan potongan daging lain. Sehingga perlu penanganan khusus untuk membuatnya menjadi empuk.

Iga yang direbus dengan api kecil dan waktu tiga hingga empat jam dijamin bisa membuat daging menjadi empuk.

6. Setelah itu masukkan tomat, daun bawang, belimbing, garam, gula, penyedap, dan kecap manis dengan takaran yang disesuakan dengan selera. Jika dirasa pas bisa ditiriskan.

Waktu yang tepat untuk memasukkan tomat, daun bawang, dan belimbing adalah satu menit sebelum asam-asam iga akan disajikan agar kesegaran dari bahan tersebut tetap terjaga. 

Belimbing wuluh dan tomat hijau berfungsi untuk menambah warna pada hidangan agar lebih menggugah selera.

Untuk tomat dan belimbing wuluh juga untuk memperkaya rasa. Tomat hijau dan belimbing wuluh menambah rasa bikin segar dan asam.

Halaman:
Baca tentang


Rekomendasi untuk anda
25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar di artikel lainnya
Close Ads X