3 Cara Membuat Daging Iga Sapi Empuk, Bakar Dulu Sebelum Dimasak

Kompas.com - 17/05/2020, 16:06 WIB
Beef Rib, salah satu potongan daging sapi untuk steak. shutterstock.comBeef Rib, salah satu potongan daging sapi untuk steak.

JAKARTA, KOMPAS.com - Pernahkah kamu merasa menyerah dan bingung bagaimana cara mengempukkan potongan daging di bagian iga sapi? Jika iya, jangan putus asa.

Baca juga: Resep Gampang Asam-asam Iga Palembang, Cocok untuk Sajian Buka Puasa

Executive Chef The Dharmawangsa Jakarta Felix Budisetiawan, mendemonstrasikan cara mengolah iga sapi melalui program #MasakdiRumahAja di Live Instagram @kompas.travel.

Pada program #MasakdiRumahAja Jumat (15/5/2020), Chef Felix memasak Asam-asam Iga Palembang serta Sambal Terong Pete dan Teri Goreng.

Baca juga: Resep Sambal Terong Pete dan Teri Goreng untuk Berbuka Puasa

Jika kamu terlewat dan tidak sempat menonton, berikut tips dari chef Felix Budisetiawan agar iga sapi bisa empuk dan nikmat.

"Daging Iga adalah potongan daging yang sangt dekat dengan tulang sehingga seratnya lebih kenyal dibanding dengan potogan daging lain. Maka dari itu perlu penanganan khusus untuk mengolah iga," jelas Chef Felix Budisetiawan kepada Kompas.com, Sabtu (16/5/2020).

Cara mengempukkan daging iga sapi tergantung dengan kualitas daging. Bila kualitas daging rendah, cara membuat empuk dengan dimarinasi. Sementara jika kualitas daging bagus, cukup direbus dengan api kecil.

1. Rebus daging 3-4 jam

Kalau kamu akan mengolah daging iga menjadi iga bakar, lebih baik iga dikukus atau direbus dahulu. Daging iga yang kualitasnya bagus, bisa langsung dibumbui dan bisa langsung dibakar.

Baca juga: 3 Cara Membuat Daging Sapi Empuk, Salah Satunya Direndam dengan Nanas

Namun hasilnya tidak akan sama bagus dengan iga yang sudah dimasak dulu, baik dikukus lalu dibumbui dan dibakar. 

Sebab iga adalah daging yang dekat dengan tulang. Daging yang dekat dengan tulang akan cenderung alot.

"Untuk mencegah agar tidak alot kita pakai trik yaitu merebus lebih lama. Dikukus dulu di masukkin ke oven dan lain sebaginya," papar Chef Felix.

Halaman Selanjutnya
Halaman:
Baca tentang
Menangkan e-Voucher Belanja total jutaan rupiah. Kumpulkan poin di Kuis Hoaks/Fakta. *S&K berlaku
Ikut


Dapatkan Voucher Belanja jutaan rupiah, dengan #JernihBerkomentar di bawah ini! *S&K berlaku
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

Resep Minuman Sehat Praktis, Energizer Drink untuk Tingkatkan Daya Tahan Tubuh

Resep Minuman Sehat Praktis, Energizer Drink untuk Tingkatkan Daya Tahan Tubuh

Makan Makan
Turis Asing Asal Timor Leste, Terbanyak Kunjungi Indonesia pada April 2020

Turis Asing Asal Timor Leste, Terbanyak Kunjungi Indonesia pada April 2020

Whats Hot
Bungkus dan Makan di Rumah, 7 Nasi Goreng Favorit di Jakarta

Bungkus dan Makan di Rumah, 7 Nasi Goreng Favorit di Jakarta

Makan Makan
Universal Studios Jepang Dibuka Kembali Juni 2020, Terapkan New Normal

Universal Studios Jepang Dibuka Kembali Juni 2020, Terapkan New Normal

Jalan Jalan
Bikin Kue Bareng Anak, Coba Resep Cupcake Cokelat dan Buttercream

Bikin Kue Bareng Anak, Coba Resep Cupcake Cokelat dan Buttercream

Makan Makan
Mau Menginap di Hotel? Ikuti Protokol New Normal Ini..

Mau Menginap di Hotel? Ikuti Protokol New Normal Ini..

Whats Hot
[POPULER TRAVEL] Resep Tahu Susu Kedelai | Protokol New Normal Staycation di Hotel

[POPULER TRAVEL] Resep Tahu Susu Kedelai | Protokol New Normal Staycation di Hotel

Whats Hot
11 Trik Masak ala TikTok, Cara Unik Kupas Telur sampai Peras Lemon

11 Trik Masak ala TikTok, Cara Unik Kupas Telur sampai Peras Lemon

Makan Makan
Resep Susu Almond, Pakai Kurma Sebagai Pemanis Alami

Resep Susu Almond, Pakai Kurma Sebagai Pemanis Alami

Makan Makan
Sumatera Barat Bikin Panduan Protokol New Normal Pariwisata, Apa Saja?

Sumatera Barat Bikin Panduan Protokol New Normal Pariwisata, Apa Saja?

Jalan Jalan
Restoran Steak Terkenal di Perancis Buka Kembali, Diserbu Ratusan Pelanggan

Restoran Steak Terkenal di Perancis Buka Kembali, Diserbu Ratusan Pelanggan

Makan Makan
PHRI Rilis Buku Panduan Protokol Hotel dan Restoran Era New Normal, Seperti Apa?

PHRI Rilis Buku Panduan Protokol Hotel dan Restoran Era New Normal, Seperti Apa?

Whats Hot
Prosedur New Normal Restoran di Indonesia, Bagaimana Jika Ingin Dine-In?

Prosedur New Normal Restoran di Indonesia, Bagaimana Jika Ingin Dine-In?

Makan Makan
Garuda Indonesia Masih Terbang, Ini Syarat dan Keperluan Dokumen Calon Penumpang

Garuda Indonesia Masih Terbang, Ini Syarat dan Keperluan Dokumen Calon Penumpang

Travel Tips
Resep Gampang Wrapped & Grilled Salmon, Inspirasi Menu Makan Malam

Resep Gampang Wrapped & Grilled Salmon, Inspirasi Menu Makan Malam

Makan Makan
komentar di artikel lainnya
Close Ads X