3 Cara Membuat Daging Iga Sapi Empuk, Bakar Dulu Sebelum Dimasak

Kompas.com - 17/05/2020, 16:06 WIB
Ilustrasi daging sapi dimarinasi dengan nanas agar tekstur empuk. SHUTTERSTOCK/BATJAKETDIlustrasi daging sapi dimarinasi dengan nanas agar tekstur empuk.

Jika kamu ingin mengolah iga sapi menjadi olahan sup, rebus daging iga. Daging iga dapat cepat empuk jika direbus selama 3-4 jam dengan api kecil. Kalau dipresto bisa 1-2 jam.

Merebus dengan api kecil juga akan menjaga kualitas daging agar lebih bagus, jangan menggunakan api besar. 

2. Rendam dengan nanas dan bubuk daun pepaya

Daging iga juga bisa dimarinasi dengan nanas dan bubuk daun pepaya, agar teksturnya lebih empuk.

"Kalau saya pakai jus nanas lalu dicampurkan dengan daging, tapi sayang nanasnya mending pakai sisa kulit nanasnya juga bisa," ujar Chef Felix.

Kamu bisa mengiris tipis kulit nanas lalu dibaurkan dengan daging iga dan diamkan selama 30-45 menit.

Selain kulit nanas, kamu juga bisa membaurkan daging iga dengan bubuk daun pepaya. Proses marinasinya jangan lebih dari satu jam karena dagingnya bisa hancur.

3. Dibakar terlebih dahulu

Sebelum dimasak, daging iga sapi juga bisa dibakar terlebih dahulu.

Bila dibakar, maka daging bagian luar akan langsung menyusut dan bisa menahan sari dalam daging. Sehingga saat disantap, sari daging keluar lebih banyak alias terasa juicy.

Selain itu, aroma daging iga akan lebih keluar bila dibakar lebih dahulu. Setelah dibakar bisa langsung diolah seperti direbus agar lebih empuk.

Halaman:
Baca tentang


25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

komentar di artikel lainnya
Close Ads X