Resep Jalangkote, Camilan Khas Sulawesi untuk Hidangan Takjil

Cara membuat jalangkote

Untuk membuat jalangkote, pertama kita harus membuat kulitnya lebih dulu. Panaskan minyak sayur lebih dahulu hingga cukup panas tapi tak perlu sampai mendidih.

Kemudian campurkan semua bahan kulit yakni tepung terigu, air, garam, gula, dan minyak sayur. Sesuaikan jumlah air dengan tekstur kulit yang kita inginkan.

“Jadi untuk mengulen kulitnya itu disesuaikan jumlah airnya. Kita enggak bisa tentukan berapa. Ada orang yang biasanya suka tekstur kulit agak keras, ada yang agak lembut. Karena jalangkote itu kalau digigit agak renyah gitu,” jelas Chef Grace pada Kompas.com, Senin (18/5/2020).

Jika sudah mencampur semua bahan kulit, uleni adonan sampai merata lalu sisihkan. Adonan bisa disimpan di dalam kulkas atau di suhu ruang.

Selanjutnya waktunya membuat isian jalangkote. Isian jalangkote ini bisa kamu variasikan sesuai selera. Kamu bisa menggunakan sayuran saja, dengan campuran daging ayam, daging sapi, atau ikan yang kamu sukai.

Pertama, siapkan bahan-bahannya. Rebus soun hingga matang.

Potong-potong wortel dan kentang jadi ukuran dadu kecil-kecil, lalu rebus hingga matang. Pun dengan buncis, potong-potong kecil dan rebus hingga matang.

Wortel, kentang, dan buncis direbus dulu agar mengurangi waktu penumisan agar tidak terlalu lama. Lalu lanjut dengan menumis isian.

Siapkan minyak, tumis bawang putih secukupnya. Tambah bawang daun, masukkan semua bahan isian, lalu tambahkan bubuk pala dan jintan. Aduk rata dan terakhir tambahkan kaldu.

Aduk rata dan masak hingga mengental serta air menyusut. Jika sudah, angkat isian dan sisihkan.

“Untuk satu jalangkote biasanya saya pakai satu sendok makan isian. Terus telur rebus yang sudah potong 6, taruh satu potong di situ. Lipat adonan terus digoreng,” jelas Chef Suwanta pada Kompas.com, Senin (18/5/2020).