Kenapa Hasil Kue Kering Bisa Gagal? Berikut 5 Kesalahan yang Mungkin Kamu Lakukan

JAKARTA, KOMPAS.com – Membuat beragam jenis kue kering bisa dibilang sudah jadi tradisi menjelang hari raya Lebaran seperti sekarang ini.

Bagi kamu yang sudah terbiasa untuk membuat kue Lebaran seperti nastar dan kastengel, mungkin kue-kue yang kamu hasilkan akan sering berhasil.

Baca juga: Resep Mudah Bikin Nastar Tanpa Oven, Cukup Pakai Wajan Teflon

Namun bagi kamu para pembuat kue baru yang sedang bereksperimen menghabiskan waktu di rumah aja selama physical distancing ini, mungkin saja kue yang kamu hasilkan tidak sempurna atau bahkan seringkali gagal.

Memanggang kue memang butuh lebih dari sekadar keahlian. Tidak hanya pemanggang baru saja, pembuat kue berpengalaman pun seringkali melakukan kesalahan-kesalahan yang berakibat pada gagalnya kue.

Berikut ini kesalahan-kesalahan yang sering dilakukan dalam proses pembuatan kue dan bagaimana cara memperbaikinya seperti dilansir dari Yummy Philipines.

1. Mentega belum dilembutkan atau tidak terlalu lembut

SHUTTERSTOCK/SEA WAVE Ilustrasi mentega (butter) yang terbuat dari lemak hewan. Mentega biasa digunakan sebagai bahan pembuat roti maupun kue.

Salah satu kesalahan paling umum yang dilakukan ketika memanggang kue adalah kamu tidak melembutkan mentega dengan baik.

Menteganya masih terlalu keras untuk jadi krim yang baik atau bahkan terlalu lembut sampai-sampai mentega meleleh di mangkuk.

Mentega yang terlalu keras bisa kamu tinggalkan di suhu ruang dalam wadah tertutup untuk dilembutkan. Tinggalkan mentega selama kurang lebih 15 menit.

Sementara untuk mentega yang terlalu lembut, kamu perlu memadatkannya sebelum kamu lanjut proses pembuatan kue. Masukkan mentega yang terlalu lembut ke dalam kulkas selama 5-10 menit.

Lalu cek konsistensinya apakah sudah memadat tapi tetap cukup lembut untuk dijadikan krim.

2. Mentega dan telur menggumpal dan tidak menyatu

Hal ini bisa terjadi ketika suhu dari telur dan mentega berbeda satu sama lain.

Itulah mengapa bahan-bahan biasanya harus disimpan di suhu ruangan terlebih dahulu karena akan membuat bahan-bahan lebih mudah bercampur.

Selain itu, bisa juga artinya kamu belum mencampurkan adonan sampai benar-benar rata. Cukup terus aduk adonan sampai benar-benar merata.

3. Adonan terlalu tebal atau terlalu tipis

Salah satu paling krusial dari proses memanggang adalah takaran bahan-bahan sangat penting. Jika kamu salah takaran, maka kue yang kamu panggang akan gagal.