Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+

Bersiap Bikin Nastar, Ini Resep dan Tips Membuat Selai Nanas yang Lembut dan Manis

Kompas.com - 20/05/2020, 17:07 WIB
Yana Gabriella Wijaya,
Yuharrani Aisyah

Tim Redaksi

 

Tips membuat selai nanas

Ketika membuat memasak selai nanas, terdapat beberapa hal yang harus diperhatikan supaya selai punya tekstur dan rasa yang pas.

Masak selai nanas menggunakan api sedang, jangan menggunakan api yang besar. Menggunkan api yang besar bisa memicu selai cepat gosong dan matangnya tidak merata.

Biasanya akan lebih cepat gosong permukaan bawahnya dan akan membentuk kerak. Sementara bagian tengahnya belum matang lalu permukaan yang bawah cepat gosong.

Tips selanjutnya, kamu bisa mendapatkan selai nanas yang lebih lezat untuk isian nastar adalah dengan menambahkan gula aren.

Biasanya orang-orang memakai gula pasir, tetapi bisa ditambahkan gula aren. Sebab jika dicampur, maka secara cita rasa selai nanas akan semakin nikmat.

Manis gula pasir lebih tinggi, kalau dibandingkan dengan gula aren rasanya akan lebih rendah. Namun keduanya sama-sama dapat memberikan tekstur lengket pada selai.

Sehingga jika menggunakan gula aren dan gula dengan pasir perbandingan 1:1, maka akan timbul rasa manis yang pas dan tekstur lengketnya pun tepat.

"Kalau misal gula pasir aja terlalu manis. Kalau gula aren ada rasa karamelnya lebih terasa, jadi bisa menyeimbangkan rasa juga," papar Chef Soli.

Tekstur selai nanas dilihat dari bentuk fisiknya yang bisa dipulung. Tidak seperti selai roti yang cair dan lebih berair. Lalu tingkat kematangan dari selai juga pas tidak terlalu gosong.

Jika selai nanas gosong maka bisa menghasilkan rasa yang terlalu pahit.

“Ada kadang-kadang warnanya gelap lalu rasa gosong, untuk teksturnya harus lembut tapi bisa dipulung. Jadi lebih mudah ditutup dengan adonan nastarnya,” tambah Chef Soli.

Tingkat kematangan selai nanas bisa dilihat dari warnanya.

Adonan selai menggunakan pemanis gula pasir saja maka warna yang pas dan menandakan matang adalah golden brown.

Jika menggunakan gula pasir dan gula aren dengan perbandingan 1:1, maka kematangan selai ditunjukkan dari warna selai yang lebih gelap.

Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.

Halaman:
Video rekomendasi
Video lainnya


Terkini Lainnya

Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
komentar di artikel lainnya
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Bagikan artikel ini melalui
Oke
Login untuk memaksimalkan pengalaman mengakses Kompas.com