Penting untuk Buat Kue Lebaran, Jangan Lupa Panaskan Oven Terlebih Dahulu

JAKARTA, KOMPAS.com – Memanaskan oven sebelum memanggang kue ternyata jadi salah satu langkah paling krusial dalam membuat kue.

Jangan sampai kamu tak memanaskan oven terlebih dahulu sebelum mulai memanggang kue.

“Oven harus panas karena kue atau cookies membutuhkan panas sesuai resep untuk mengembang atau memberikan tingkat kematangan yang diinginkan,” ujar Executive Pastry Chef Swissotel Jakarta PIK Avenue, Budi Kuniawan pada Kompas.com, Selasa (19/5/2020).

Jika kamu tidak memanaskan oven sebelum memanggang kue, maka kue tidak akan mengembang sempurna atau bantat.

Tak itu saja, tingkat kematangan dari kue pun cenderung tidak akan merata nantinya.

Baca juga: Bedanya Mengaduk dengan Mengocok Adonan, Apa Pengaruhnya pada Pembuatan Kue?

Sementara pada kue kering, maka kue-kue tersebut akan menjadi keras. Warna permukaan kue tersebut pun tidak akan sempurna.

Seperti dilansir dari The Daily Meal, memanaskan oven lebih dulu jadi sangat krusial.

Sebab, jika kamu memasukkan kue kering ke dalam oven yang belum dipanaskan maka kue tersebut akan membutuhkan waktu lebih lama untuk matang.

Hal itu jadi rumit karena kue tidak akan bisa matang sesuai dengan waktu yang tertera pada resep.

Baca juga: Kenapa Hasil Kue Kering Bisa Gagal? Berikut 5 Kesalahan yang Mungkin Kamu Lakukan

Tak itu saja, mentega pada adonan kue juga akan punya waktu lebih lama untuk meleleh dan melebar, membuat kuemu jadi tipis dan rata.

Shutterstock Ilustrasi oven, membuat kue, memanggang kue

Untuk mengetahui apakah temperatur oven sudah mencapai yang dibutuhkan, kamu bisa menggunakan termometer dapur yang bisa disimpan di dalam oven.

Suhu dan waktu rekomendasi untuk memanaskan oven sebelum memanggang kue 

“Waktu yang dibutuhkan untuk memanaskan oven sampai derajat yang diinginkan kurang lebih 30 menit tergantung dari jenis oven,” papar Budi.

Baca juga: Persiapan Bikin Kue Lebaran, Kenali Perbedaan Mentega dengan Margarin

Sous Chef Pastry Millennium Hotel Sirih Jakarta, Wahyu Admodjo, menjelaskan bahwa untuk mengetahui tingkat panas yang kita butuhkan untuk kue tertentu, tergantung pada karakter dan tekstur kue yang akan dipanggang.

“Dalam hal ini, kue kering tidak membutuhkan panas yang tinggi karena kue kering harus punya tekstur yang renyah. Untuk mengetahui itu kita harus selalu mengamati proses pada saat kue itu dipanggang,” jelas Wahyu pada Kompas.com, Selasa (19/5/2020).

Biasanya tingkat panas yang dibutuhkan untuk memanggang kue kering adalah sekitar 130 – 150 derajat celsius.

Kue kering membutuhkan waktu rata-rata 30-40 menit untuk dipanggang. Untuk mengetahui apakah kue tersebut sudah matang atau belum, kamu bisa memperhatikan warnanya.

“Jika warna sudah terlihat cokelat tapi ternyata kue belum kering, bisa diturunkan suhunya 10 derajat (celsius),” kata Wahyu.