Resep Ayam Geprek Sambal Roa, Mudah Dibuat untuk Sahur

Selanjutnya masukan garam dan lada, lalu cicipi dan sesuaikan dengan seleramu. Kemudian bumbui ayam dengan garam, lada, dan gula jika ingin ayamnya tambah gurih lalu diamkan.

Jika bumbu kuning sudah mendidih masukkan ayamnya. Setelah itu matikan api dan diamkan ayam dengan bumbu kuning selama lima menit.

Jika sudah lima menit, masukkan lagi air sampai ayam terendam.

Lalu ungkep ayam sampai airnya menyusut. Jika air sudah mendidih maka bisa kecilkan api, supaya proses memasaknya lebih lama dan pori-pori ayam terbuka, sehingga bumbunya bisa meresap ke dalam ayam.

Baca juga: Resep dan Tips Membuat Donat Kentang yang Mengembang Sempurna

"Ayam yang sudah matang bisa dilihat dari bentuknya, jika dada bagian sayapnya sudah mulai robek, nah untuk memasak ayam geprek ini tidak boleh terlalu matang karena kalau nanti terlalu matang saat digeprek akan hancur," kata Yogi.

Ayam yang sudah matang bisa ditiriskan dan mulai digoreng.

Pastikan minyak benar-benar panas baru masukan ayamnya. Jika ayam sudah berwarna cokelat keemasan bisa langsung diangkat.

2. Membuat sambal roa

Langkah selanjutnya adalah membuat sambal roa.

Untuk membuat sambal roa langkah pertama yang harus dilakukan adalah menggeprek bawang merah dan bawang putih agar aromanya keluar saat dimasak nanti.

Jika sudah tumis bawang merah dan bawang putih dengan minyak secukupnya.

Baca juga: Resep Gampang Asam-asam Iga Palembang, Cocok untuk Sajian Buka Puasa

"Masukkan bawang merah terlebih dahulu, bawang putih setelahnya supaya matangnya berbarengan, karena bawang putih lebih cepat berubah warna," papar Yogi.

Selanjutnya masukkan irisan jahe dan serai. Setelah aroma jahe dan serai keluar maka masukkan cabainya.

Tumis cabai dan bahan lainnya sampai layu. Kalau sudah layu masukkan daun jeruk yang sudah dicacah. Jika sudah, langsung blender sambalnya.

Untuk tekstur jangan terlalu halus, setelah itu langsung ditumis. Jangan lupa untuk memberi gula dan garam, agar lebih mantap tambahkan gula merah.

"Gula merah bahannya dari kelapa, jadi aromanya lebih gurih dan enggak gampang caramelized," ujar Yogi.

Baca juga: Buka Puasa dengan Minuman Segar, Resep Es Leci Yakult

Sembari menunggu sambal matang, ulel daging roa asap hingga agak halus. Setelah itu masukkan ke dalam sambal dan diaduk hingga rata.

3. Tata piring

Siapkan nasi putih, selanjutnya geprek ayam dengan cara diulek tapi jangan terlalu kencang dan usahakan tekstur ayam tidak menjadi lembut atau hancur.

Selanjutnya taruh nasi di atas piring lalu taruh ayam dan beri sambal di atasnya. Kamu juga bisa menambahkan sayuran seperti daun selada, tomat, dan timun.