Kangen Makan Gultik? Ikuti Resep Gampang Membuat Gulai Tikungan

JAKARTA,KOMPAS.com - Gultik alias gulai tikungan memang 'ngangenin'. Terkenal berasal dari kawasan Blok M, kamu bisa membuat sendiri gultik di rumah.

Baca juga: Gultik Masuk Hotel, Seperti Ini Rasanya

Pada sesi #MasakdiRumahAja edisi Senin, 18 Mei 2020 Kompas.com Travel bersama Chef Yoggi Sanjaya dari Ibis Styles Jakarta Tanah Abang menghadirkan demo masak gulai tikungan dan Banoffee melalui Live Instagram @kompas.travel.

"Bahan untuk membuatnya (gultik) sangat mudah, bahannya juga bisa ditemukan di dapur Anda, selain itu juga bisa dibeli di mini market terdekat," papar Chef Yoggi.

"Ada daging, kita pakai tetelan bisa, lalu bahannya juga ada bawang merah, bawang putih, daun bawang dan lain-lain," tambah Yoggi.

Resep gultik

Bahan

• 120 gr daging sapi
• 50 gr ati ampela ayam
• 20 gr tomat
• 5 gr daun bawang
• 5 gr daun seledri
• 2 gr bawang goreng
• 30 gr santan cair

Bumbu halus

• 10 siung bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 5 buah kemiri
• 6 buah cabai merah
• 1 buah kunyit

Bumbu penyedap

• 1 batang serai
• ½ batang lengkuas
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam

Kompas.com / Gabriella Wijaya Gulai Tikungan yang biasanya berada di pinggiran jalan area Blok M kini naik kelas dan masuk di daftar menu sTREATs Restaurant di Ibis Styles Jakarta Tanah Abang.

Cara membuat gultik

1. Langkah pertama, siapkan bumbu halus dan bumbu penyedap secara terpisah. Hancurkan bumbu penyedap dengan cara digeprek. Setelah itu potong dadu daging sapi dan ati ampela ayam.

"Mulai rebus daging sapi hingga empuk dan tambahkan garam dan merica untuk menambahkan rasa," jelas Chef Yoggi.

2. Di dalam wadah terpisah lumuri ati ampela dengan bumbu kuning dan tambahkan garam dan merica sebagai penyedap rasa, lalu sisihkan.

3. Langkah selanjutnya haluskan bumbu halus, kemudian panaskan panci dan masukkan minyak secukupnya.

4. Setelah itu, tumis bumbu halus dan bumbu penyedap hingga harum. Tumis bumbu dengan api kecil supaya aroma dan rasa semakin keluar dan tidak gosong.

5. Kalau aroma bumbu halus dan bumbu penyedap sudah tercium, kemudian masukkan rebusan daging, aduk hingga rata dan aromanya keluar.