8 Hal Tampak Sepele tetapi Penting untuk Membuat Kue Kering Anti Gagal

3. Pastikan takaran tepung benar

Salah satu masalah penakaran tepung menggunakan unit pengukuran berdasarkan gelas adalah metode itu sangat tidak tepat.

Maka lebih baik untuk mengukur tepung menggunakan ukuran gram daripada gelas biasa.

Jika resep membutuhkan satu gelas tepung, maka lebih baik ukur sekitar 130 gram tepung. Timbangan dapur akan sangat membantu di sini.

Tak ada salahnya membeli timbangan dapur untuk modal membuat kue kering enak. 

4. Hangatkan mentega dalam suhu ruang

Mentega harus dilembutkan atau dihangatkan dalam suhu ruang agar bisa tercampur rata dengan adonan.

Mentega yang masih keras, kata Chef Budi, akan berpengaruh pada hasil baking.

Baca juga: Persiapan Bikin Kue Lebaran, Kenali Perbedaan Mentega dengan Margarin

“Mentega sebaiknya digunakan dalam suhu ruangan 20-25 derajat celsius. Tujuan dari mentega yang lembut dalam pembuatan adonan adalah membantu mempermudah pengadukan secara rata dan lebih cepat,” papar Chef Budi.

5. Gunakan mentega berkualitas tinggi

Mentega yang tidak berkualitas baik bisa mengandung hingga 19 persen air.

Hal itu akan membuat telur dan mentega sulit menjadi tercampur, yang akan menyebabkan kue terlalu mudah melebar.

Mentega dengan tingkat lemak yang lebih tinggi selain terasa lebih enak, juga akan bisa mencampur (emulsi) adonan dengan baik.

6. Ulen adonan dengan lembut

Sebaiknya saat kamu sedang menguleni adonan, lakukan dengan lembut dan perlahan.

Memang terdengar sulit, tapi jika kamu terlalu kasar atau terlalu banyak mengulen maka kuemu akan semakin keras.

Ada beberapa hal yang bisa kamu lakukan untuk mengatasi hal ini. Taburi permukaan tempat kamu akan mengulen atau menggiling adonan dengan gula bukannya tepung.

Baca juga: Pakai Nanas Muda atau Tua? Begini Cara Tepat Memilih Nanas untuk Selai Isian Nastar

Tepung sisa akan menyebabkan kue jadi terlalu keras. Jika kamu sedang membuat kue kering cokelat, bisa juga menaburi bubuk cokelat ke atas permukaan ulen atau giling.

Lalu ketika kamu menggunakan pemotong untuk memotong kue sesuai selera, pastikan untuk memotongnya sedekat mungkin dengan bagian sisi dari adonan. Juga sedekat mungkin antar potongan kue