Resep Iga Bakar Ketumbar Sambal Hijau, Masak ala Hotel di Rumah

2. Memasak sambal hijau

Sembari menunggu iga sapi dimasak, kamu bisa memulai memasak sambal hijaunya.

Langkah pertama potong cabai hijau besar. Setelah itu potong daun jeruk, serta siapkan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan terasi.

Baca juga: Resep Jalangkote, Camilan Khas Sulawesi untuk Hidangan Takjil

Selanjutnya tumis bahan tersebut. Tumis semua bahan sambal hijau kecuali teras. Tumis  dengan tingkat kematangan setengah matang, kemudian angkat.

Jika tingkat kematangannya sudah setengah matang bisa diulek atau di-blender.

"Kalau mau pedas, cabai rawitnya bisa ditambahkan, kalau mau tingkat pedasnya tidak terlalu pedas takaran cabai rawitnya bisa dikurangi," papar Yudha.

Saat mem-blender atau mengulek cabai kamu bisa menyesuaikan tekstur yang kamu inginkan.

Jika kamu ingin sambal yang halus bisa di-blender dengan durasi yang lama, tetapi jika ingin sambalnya memiliki tekstur yang kasar cukup sebentar saja.

Kalau sambal hijau sudah selesai di-blender atau diulek bisa kembali ditumis hingga aroma sambal keluar.

Jangan lupa untuk menambahkan gula pasir, garam dan sedikit kaldu ayam bubuk.

3. Membakar iga

Langkah selanjutnya adalah siapkan bumbu untuk bakaran iga sapi.

Pertama campurkan kecap manis dengan ketumbar, mentega, garam, dan lada lalu aduk semua bahan tersebut hingga merata.

Baca juga: Resep Mudah Bikin Empal Gentong khas Cirebon di Rumah

Setelah iga sudah matang keluarkan dari panci presto dan lumuri dengan bumbu bakaran yangs udah diracik.

Kamu bisa membakar iga di atas grill atau jika tidak punya, bisa di atas teflon.

Selanjutnya bakar daging hingga bumbunya sampai mencapai tingkat caramelized yang diinginkan.

Jika sudah hidangkan Iga Bakar Ketumbar Sambal Hijau dengan nasi putih dan sambal hijau.