10 Bahan Pengganti Baking Powder untuk Mengembangkan Kue

Kompas.com - 23/05/2020, 08:06 WIB
Ilustrasi Baking Soda dan Baking Powder ShutterstockIlustrasi Baking Soda dan Baking Powder


KOMPAS.com – Dalam proses memanggang, kamu mungkin akan menemukan istilah baking powder.

Baking powder merupakan salah satu bahan pengembang yang kamu tambahkan ke dalam makanan sebelum diproses.

Baking powder sejatinya campuran antara baking soda dan asam kering seperti cream of tartar atau sodium aluminium sulfat. Bubuk ini akan bereaksi dengan cairan dan tidak lagi memerlukan elemen asam dalam adonan untuk mengembangkan kue.

Baca juga: Bedanya Mengaduk dengan Mengocok Adonan, Apa Pengaruhnya pada Pembuatan Kue?

Terkadang, kamu sama sekali tak memiliki baking powder di rumah.

Tak perlu bingung, beberapa bahan ini bisa dijadikan pengganti baking powder yang mungkin akan lebih mudah kamu temui di rumah seperti dilansir dari Healthline.

1. Buttermilk

Buttermilk adalah produk susu yang sudah difermentasi dengan rasa asam dan sedikit tajam yang biasanya dibandingkan dengan yoghurt plain.

Buttermilk yang diproduksi dengan cara tradisional terbuat dari proses mengocok krim manis jadi mentega.

Namun buttermilk yang biasanya kamu temukan terbentuk dari tambahan kultur bakteria ke dalam susu yang akan memicu proses fermentasi, mengubah gula jadi asam.

Karena sifat asamnya, mengombinasikan buttermilk dengan baking soda akan menghasilkan efek pengembang yang sama dengan baking powder.

Kamu bisa menambahkan sekitar 122 gram buttermilk dan ¼ sendok teh baking soda ke dalam adonan kue untuk pengganti sekitar 1 sendok teh baking powder.

Baca juga: Kenapa Hasil Kue Kering Bisa Gagal? Berikut 5 Kesalahan yang Mungkin Kamu Lakukan

Untuk mempertahankan konsistensi dan tekstur dari produk yang kamu buat, pastikan kamu sudah mengurangi jumlah cairan yang kamu tambahkan ke dalam resep karena buttermilk sendiri bentuknya sudah cair.

2. Yoghurt plain

.THINKSTOCK .

Seperti buttermilk, yoghurt juga dibuat dari proses fermentasi susu. Karena mengandung asam, yoghurt jadi pengganti yang baik untuk baking powder ketika dicampur dengan baking soda.

Yoghurt dengan rasa plain atau tawar akan jadi pengganti bahan pengembang yang sempurna karena memberikan rasa asam tanpa menambahkan rasa apa pun.

Kamu bisa menggantikan 1 sendok teh baking powder dalam resep dengan ¼ baking soda dan ½ gelas yoghurt plain. Sama seperti buttermilk, hati-hati dengan penambahkan elemen cair lainnya dalam resepmu.

3. Molase

Molase adalah produk sampingan dari industri pengolahan gula tebu dan seringkali jadi pengganti produk gula. Molase di Indonesia seringkali pula dikenal dengan nama tetes tebu.

Molase bisa dijadikan bahan pengganti baking powder karena punya elemen asam yang cukup untuk menyebabkan reaksi asam ketika bersatu dengan baking soda.

Baca juga: Gula Mulai Langka, Ini Pemanis Pengganti Gula

Gunakan sekitar ¼ gelas molase dengan ¼ sendok teh baking soda untuk menggantikan 1 sendok teh baking powder.

Kamu bisa mengurangi elemen manis lainnya dalam resep untuk menghindari rasa yang terlalu manis karena molase sudah memiliki kandungan gula yang tinggi.

Halaman:


Sumber Healthline
25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar di artikel lainnya
Close Ads X