Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+

10 Bahan Pengganti Baking Powder untuk Mengembangkan Kue

Kompas.com - 23/05/2020, 08:06 WIB
Syifa Nuri Khairunnisa,
Silvita Agmasari

Tim Redaksi

Sumber Healthline

 

8. Club soda

Club soda adalah minuman berkarbonasi yang mengandung baking soda.

Oleh karena itu club soda sering digunakan dalam resep sebagai bahan pengembang yang bisa memberikan volume tanpa penggunaan baking powder atau baking soda sama sekali.

Namun, jumlah baking soda pada club soda tak terlalu banyak. Maka lebih baik gunakan club soda dalam resep yang hanya membutuhkan sedikit tambahan volume.

Baca juga: Membuat Kue di Rumah Bisa Hilangkan Stres saat Karantina karena Corona

Club soda biasanya digunakan untuk pancake yang lembut. Untuk hasil terbaik, gunakan club soda untuk menggantikan cairan apa pun dalam resepmu. Misalnya, menggantikan susu atau air akan memberikan volume tambahan pada adonan.

9. Tepung self-rising

Tepung self-rising dibuat dari tepung serbaguna, baking powder, dan garam. Maka itu sudah mengandung semua bahan yang kamu butuhkan untuk membuat adonan mengembang.

Tepung self-rising mudah ditemukan dalam produk campuran kue instan, biskuit, atau roti instan.

Baca juga: Jangan Salah Pakai, Kenali Bedanya Tepung Terigu Serbaguna, Protein Rendah, dan Protein Tinggi

 

Cukup gantikan tepung biasa dalam resepmu dengan tepung self-rising dan ikuti sisa resep seperti arahan, dan hindari penggunaan baking powder dan baking soda.

10. Putih telur kocok

Banyak sajian kue yang menggunakan putih telur yang dikocok untuk memberikan tekstur ringan dan bervolume daripada menggunakan baking powder.

Pasalnya, proses mengocok putih telur akan membuat banyak gelembung udara kecil yang meningkatkan volume dari adonan.

Metode ini biasa digunakan untuk souffle, pancake, meringue, dan beberapa jenis kue. Jumlah putih telur yang dibutuhkan bisa berbeda antar resep.

Untuk membuat putih telurmu mengembang sempurna dan punya konsistensi yang ringan, kocok menggunakan mixer dengan kecepatan rendah sampai putih telur berbusa.

Kemudian tingkatkan kecepatan sampai putih telur membentuk puncak lembut.

Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.

Halaman:
Sumber Healthline
Video rekomendasi
Video lainnya


Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
komentar di artikel lainnya
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Bagikan artikel ini melalui
Oke
Login untuk memaksimalkan pengalaman mengakses Kompas.com